Вегетарианско къри

 Къри с ориз и зеленчуци

По идея от.....Thai Red Curry with Vegetables

Продукти за 4 порции

🍚ориз - 1 чаена чаша

🍚 1/2 ч.ч. зехтин

🍚 Зеленчуци по избор според сезона- 1 глава лук, 2-3  моркова,  малко парче целина, 1/4 карфиол, 1 чаша грах, 1 тиквичка, 1 стрък праз, 2 червени и 2 зелени чушки, други

🍚Задължителни продукти!

 🍚 Глава лук, 2 моркова, 5-6 скилидки чесън, 2-3 см пресен джинджифил, 2 с.л. соев сос, сокът от половин лимон, 1 кутийка кокосова мляко, 2 с.л. тайландско къри, 1 ч.л кафява захар

По желание - лют пипер, черен пипер

Приготване: 

🍚 Оризът се измива. Слага се в 3 чаши  студена  вода и се вари с капак на много тих огън , овкусен със 1 с. л зехтин, 2-3 скилидки чесън, кубче зеленчуков бульон

🍚 Всички зеленчуци се нарязват на средно големи пръчици 5-6 см.

🍚 В дълбок тиган сипваме 5 - 6 с. л. зехтин. 

🍚 Слагаме нарязания на дребно лук, счуканият чесън, Настърганият джинджифил.

🍚 Постепенно добавяме  - първо по твърдите продукти - морковите, целината граха, карфиола, тиквичката, праза, чушките.

🍚 Задушаваме до омекването на чушките.

🍚 Добавяме 2 с.л. пикантната къри - паста,  1  с.л кафява захар. Разбъркваме.

🍚 Изсипваме кокосовото мляко. Разбъркваме. 

🍚 Оставяме вкусовете да се смесят на много тих огън за около 15 минутки.

🍚 Овкусяваме с 2 с. л. соев сос и сокът от 1 лимон. Разбъркваме. Спираме котлона.

🍚 Поръсваме с черен пипер, лют пипер , пресен магданоз.

🍚 Свареният ориз се слага в средата на голяма чиния.  Около него, като венец, се подреждат зеленчуците. Залива се обилно със соса.

🍚 За добавка приготвих пикантни соеви хапки.

Постно и вкусно.

Джинджифилови сладки с кленов сироп

 Джинджифилови курабийки с кленов сироп

Вдъхновено от Бон Апети

Продукти:

🍭300 гр брашно

🍭100 гр кафява зяхяр

🍭175 гр масло

🍭8 с.л. кленов сироп

🍭2 ч.л. сух джинджифил

🍭1 ч.л. сода /бакпулвер/

🍭 1 капсула ванилия, щипка сол, щипка канела

Приготвяне:

 🍭Мекото масло се разбива на пяна със захарта.

🍭 Добавяме кленовия сироп и ванилията.

🍭 Смесваме и пресяваме всички сухи съставки./сода, джинджифил, брашно/

🍭 Смесваме сухите съставки с маслото. 

🍭 Замесваме тесто. 

🍭 Оформяме на топка, увиваме в прозрачно фолио и оставяме в хладилника за час.

🍭 Разточваме на дебелина 0.5 см и изразваме с коледни формички.

🍭 Нареждаме сладките в тава върху хартия за печене.

🍭 Охлаждаме отново в хладилник за поне 10 минути.

🍭 Печем 12-15 минути на 180 градуса.

🍭 Когато изстинат украсяваме с :

 - Вар 1 - Разтопен бял шоколад

- Вар 2 - Айсинг глазура - 1 белтък, 175 гр пудра захар, 1 с.л. лимон / виж кралска ледена глазура

- Вар 3 - Глазура от лимон и пудра захар/ виж бяла глазура с пудра захар

- Вар 4 - Не украсяваме :)😀

Затворени в буркан/кутия/ джинджифиловите сладки могат да бъдат съхранявани дълго време /месец/

Спираловиден зеленчуков тарт

 Празничен зеленчуков тарт, 26.11.21

Спираловиден зеленчуков тарт

 по Зеленчуков тарт на Djuliet Sears

Форма за тарт - 23 см.

Продукти: 
За блата: 
• 250гр брашно
• 125гр масло
•  30гр настърган пармезан
• 1 яйце

За пърнежа:  
2 големи моркова,  1 патладжан, 2 тиквички, 2-3 печени червени чушки, 1 лимон, 100гр сушени домати,  250гр маскарпоне,  2 яйца,  150гр песто,  50 г чедър / друго твърдо сирене,  50гр пармезан, зехтин.
 
Приготвяне: 

Бисквитената основа може да се направи и ден два по-рано.

1. За да се направи бисквитената основа разтриваме  брашното и маслото между върховете на пръстите си, докато стане като галета. Добавяме настъргания пармезан и лимонова кора. 
2. Добавяме яйцата и бързо оформяме тесто. Ако е нужно добавяме малко вода. 
3. Оставяме да се охлади за 20-30 минути преди употреба. 
4. Разточваме тестото на прибл. ½ см  дебелина и кръг за форма 23 см. 
5. Застиламе формата за тарт с хартия за печене, намазваме с масло. Поставяме масленото тесто във формата за тарт.  Покриваме с хартия за печене и отгоре посипваме с едра морска сол.  Печем 15 минути. Махаме хартията и солта и печем още 5 минути.

Приготвяне на пълнежа.

1. С мандолина или остър нож режем всички зеленчуци възможно най-тънко на дълги ленти . Намазваме патладжана с лимон, за да не покафенее.
2.Запичаме  филийките зеленчуци за 3-4  минути, покрити с фолио. Може да се попарят и с гореща вода. Мариноват се в малко зехтин, сол и черен пипер.
3. Смесваме марскапонето, яйцата, пестото, чедъра, малко лимонова кора, нарязаните сушени домати, сол и черен пипер.
4. Изсипваме  пълнежа в тарта.
5. Навиваме купчина зеленчуци, за да се оформи спирала за центъра на тарта. Продължаваме да увиваме зеленчуци. получава се  ефект на роза. Целия тарт се запълва със зеленчуците.
6. Поливаме тарта със зехтин и поръсваме с пармезан.
7. Печем на 160 градуса за 30-40 мин., докато стегне пълнежа.
8. Оставяме да се охлади за 15 минути преди сервиране.

Постни ореховки

 Постни ореховки

Постни ореховки

/по стара семейна рецепта/
Крехки, вкусни, ароматни, чудни сладки :)

Продукти за около 80 броя:
За тестото:

🍪1/3 ч.ч. бира или вода
🍪2 ч.ч. смлени орехи
🍪1 ч.ч. олио
🍪 2-3-ч.ч. брашно
🍪 2 с.л. нишесте
🍪 кората на 1 лимон или лимонова есенция
🍪 ванилия
🍪 щипка сол
🍪За пълнежа - локум нарязан малки парченца
🍪За овалването - 1-2 ч.ч. пудра захар, 3-4 ванилии

ПРИГОТВЯНЕ.

❤ Всички продукти за тестото се смесват. Получава се ронливо, крехко маслено тесто.
❤ Оформяме с ръце топчета,  в средата слагаме парче локум,  притискаме сместа в дланта.
❤ От тези продукти - зависи от размера - получаваме около 80 бр. топчета.
ПП-правя ги по 11-12 грама всяко!

❤ Печем на 180 градуса около 30 минути.

❤В дълбока купа или тава смесваме пудрата захар и ванилията.

❤ Много внимателно,  още гарещи овалваме топчетата в пудрата захар.

ПОСТНО И ВКУСНО!

Постни ореховки

Щрудел с ябълки и дюля

 Хрупкав постен щрудел с дюля и ябълки
 
Продукти:

🍏 1 пакет фини кори/ за щрудел, баклава
🍏 1 голяма дюля
🍏 4 - 5 ябълки
🍏 1 ч.ч. захар /може и бяла или смес
🍏 1ч.ч. смлени орехи
🍏 1/2 ч.ч.олио / или смес от олио и зехтин
🍏  2 - 3 с. л. галета
🍏 Портокалова есенция/кора от портокал/
🍏 1/2 ч.л. канела
🍏 щипка сол
🍏1-2  шепи едросмлени орехи за поръска.
🍏 шепа ромови стафиди/ черен шоколад

За сиропа: 1 чаша сок от портокал, 1 чаша захар, карамфил, канела, портокалова есенция, щипка лимонтузу.

Приготвяне:

👉 Дюлята се почиства и настъргва. Задушава се за много кратко с 1 с.л. олио и 1с.л. захар на тих огън да поомекне.
👉Ябълките се настъргват.
👉 Смесваме ябълките, дюлята, смлените орехи, галетата, ароматите, солта. Разбъркваме.
👉 Мажем тавата с олио.
👉 Редим - най-отдолу 2 реда кори
👉 Ръсим със захар, олио, поръсваме обилно от плънката.
👉 Отново - кора, захар олио, кора захар олио, плънка.
👉 Т.Е.  2 реда кори - плънка.  
👉 Така докато свърши плънката.
👉Завършваме с 1 кора, поръсваме с едросмлените орехи, покриваме с последната кора.
👉 Нарязваме на правоъгълници.
👉 Печем за 50-60 минути на 160 - 170 градуса/както се пече баклавата.
👉 Когато се зачерви - правим сиропът  - Сокът от портокал, захарта, ароматите се варят за 1-2 минутки.
👉 Щом извадим изпечения щрудел го заливаме с горещия сироп.
👉 Покриваме с кърпа и оставяме да се охлади.

Щруделът става много ароматен, хрупкав, сочен и вкусен.
Да се слага повечко ит сместта.
Орехите на последния ред се изпичат извън плънката и добавят хрупкавост и вкус на десерта.
в плънката може да се добавят ромови стафиди или черен шоколад.

ПОСТНО И ВКУСНО!!

ДА ВИ Е СЛАДКО!

ВИЖ И ......Постен ябълков щрудел

Тиквеник

Пролетен венец с аспержи

 По идея и с вдъхновение от Йоли /Зелен пролетен венец

🌿 Венецът е ефектен и много вкусен.
🍃 Подходящ е за предястие и основно ястие.
🌿 Тестото е много вкусно и нежно.

Продукти за 3-4 порции. 1 доза

🍃 масло - 25 г
🌿 течна сметана/или прясно мляко - 60 мл
🍃 брашно - 160 гр
🌿 суха мая - 1 ч.л. 
 🍃 1 яйце

🍃 сол  - 1/2 ч.л.
🌿 захар - 1/2 ч.л.

За плънката:

🍕 1 варено яйце
🍕 50 гр. саламурено сирене
🍕 50 гр. кашкавал
🍕  топено сиренце
🍕 1/2 тиквичка
🍕 6 - 7 аспержи
🍕1/2 броколи
⃝🍕1 стрък пресен лук
🍕1 стрък пресен чесън
🍕 риган, счукан чесън, зехтин
🌿 Продуктите за плънката могат да бъдат разрични, според предпочитанията и вкуса.

Приготвяне:
🍕 Затопляме леко сметаната и маслото.
🍕 Добавяме захарта и малко брашно. Правим кашичка, за да се активизира маята.

🍕 След 10-15 минути добавяме останалото брашно и солта. Замесваме меко тесто. 
🍕 Оставяме да втаса за 30 - 60 минути, докато приготвяме плънката

🚩Тестото може да се замрази и да се използва на следващия ден!

Приготвяне на плънката:
🍕Броколито и аспержите се бланшират за 2-3 минути във вряща, подсолена вода.
🍕 Веднага през гевгир се охлаждат, за да спре процеса на готвене.

🍕 Мариноват се със 5 - 6 лъжици зехтин, счукан чесън,

пресен риган, черен пипер, нарязаните на ситно пресен чесън и пресен лук.
🚩Зеленчуците могат да останат затворени в кутия,  в хладилник до следващия ден!
🍕 Тиквичката се нарязва на много тънко с белачка за картофи, осолява се, за да си пусне водата, подсушава се.

🍕 Яйцата се настъргват и смесват със сиренето. Кашкавала се нарязва на малки парченца.
🍕 Тестото се разстила в кръг върху лист хартия за печене. Може и само с  ръце.
🍕 Маринованите зеленчуци се нареждат в края

на кръга. Отгоре се нареждат яйцата и кашкавала. Залива се с 1 - 2 л зехтин.
вътрешният кръг се реже на четвъртинки, а после на осминки.

🍕 Големият венец режа на 12 триъгълника 
🍕 Всяко парченце се обръща отвътре навън върху плънката. 
намазва се с яйце, поръсва се с маково семе или сусам.
🍕 Печем до готовност /30-минути/ на 200 градуса.
🍕  След изваждане отново се поръсва със зехтин.

Венеца е вкусен и топъл и студен.

Приговям тройна доза за вечеря на 6 - 7 човека. Стават два големи венеца с диаметър 30 см/ - за голямата черна тава.
Режа на 12 парчета.

Вегетарианска руска салата

ПРОДУКТИ:

3 - 4 картофа /500 гр/
1 морков /100 гр/
7 - 8 кисели краставички
1 кутийка грах /средна
1 зелена ябълка
1 /270- 300 мл/ бурканче майонеза /веган

или домашна веган майонеза.

2 - 3 л ябълков оцет
1 скилидка чесън
сол на вкус

Приготвяне:

Всички продукти се режат на малки кубчета!
Морковите и картофите се варят заедно.
Картофите се сваряват цели,  с кората.
Когато са готови, обелват се още горещи и се режат на малки кубчета.
Веднага се добавя оцетът и сол, обърква се.
Залива се с майонезата.
Важно е още топлите картофи да се залеят веднага с майонезата. 
Чак сега се добавят всички останали продукти. Обърква се и се опитва за сол и оцет.
Извън поста се прави с обикновена майонеза.
Може да се добави горчица и черен пипер.

ПОСТНО И ВКУСНО!

💓💙💚💛💜💓💜💛💚💙

    ДА ВИ Е СЛАДКО!

Постни "целувки" с кокос и орехи/целувки с аквафаба

Продукти за около 40 малки целувки :

🍥50 мл вода от сварен нахут /аквафаба - използвам от  консерва

Целувки с аквафаба

 🍥50 гр захар

 🍥 50 гр много фино, ситно смлени орехи/           настъргани

 🍥50 гр. кокосови стърготини

 🍥щипка лимонтузу

 🍥ванилия

 🍥стабилизатор за сметана/да се опита и без     него  :)

Приготвяне:
🍥 Водата от нахут трябва да е студена, охладена в хладилник. 
🍥 Започваме да я разбиваме на най-високата скорост на миксера.
🍥 Когато се образува хубава, плътна пяна, добавяме постепенно захарта.
🍥 Добавяме ванилията, лимонтузуто, кокосовите стърготини, орехите, стабилизатора.
🍥 Разбъркваме с шпатула или на мнооого ниска скорост с миксера. Става много гъсто.

🍥 Изсипваме в пош и оформяме малки "целувки"/бисквитки, в    плоска тава върху хартия за печене.

🍥 Печем/сушим на 100 градуса 1 час.
🍥 "Целувките" стават твърди и хрупкави, когато изстинат.

🍥 Интересно и изнедадващо лесно!
🍥  Постно и вкусно!

Целувки с вода от нахут

Канелони с рагу от гъби

 

 За гъбения пълнеж:

Рагу от гъби

 🍄 12-15 канелони
 🍄 2 стръка пресен лук
 🍄 2 стръка пресен чесън
 🍄 100 гр тиквичка
 🍄 1 глава лук
 🍄 300 гр гъби / микс /
 🍄 2 с.л. ориз
 🍄 100 мл. бяло вино
 🍄 черен пипер
 🍄 1 пресен домат, магданоз
 🍄 зехтин/олио
 🍄Пъним канолите.

 🍅За доматеният сос:

 🍅 1 буркан домати /800 мл/
 🍅 1 глава лук
🍅5-6 скилидки чесън, 1 ч.л червен пипер, 1 ч.л. сух чесън, 1 ч.л. лют челвен пипер, пресен босилек
1 ч.л. лют пиперков сос

Приготвяне: 

Доматен сос 1 

 🍄 Гъбите се почистват и нарязват на малки кубчета.
 🍄 Лукът, чесънът и тиквичката се нарязват на дребно.
 🍄 Задушаваме ги на тих огън до омекване.
 🍄 Добавяме гъбите.

 🍄 Заливаме с бялото вино.

 🍄 Добавяме мащерката и черният пипер, солта. 

 🍄 Задушаваме под капак около 10 минути.

  🍄 Добавяме оризът. 

🍄Готвим под капак на тих огън до омекване на ориза.

🍄 Поръсваме с магданоз.

 🍅 Доматен сос 🍅 
 🍅 Задушаваме в зехтин лука и чесъна.
 🍅 Добавяме, червеният пипер, лютият пипер, лютия пиперков сос.
 🍅 Разбъркваме.
 🍅 Добавяме доматите. 
 🍅 Варим няколко минути. 
 🍅 Накрая добавяме листата босилек. 

 🍅 В дълбока тава изсипваме половината доматен сос.

 🍅 Нареждаме напълнените канелони.
 🍅 Покриваме с останалия доматен сос.

 🍅 Завиваме тавата с фолио, за да се задушава.

Канелони с гъби и доматен сос

🍄 Печем на 180 гр около час.

🍄 Махаме фориото и подреждаме нарязан пресен домат.
 🍄Печем още 10 минути.

 🍄 Поръсваме с магданоз.

   🍄Пориваме с 2 - 3 л ароматен зехтин.

                   

ПОСТНО И ВКУСНО!

Разядка /песто/ с див чесън и орехи

 

🌿100 гр. левурда /див чесън
🌿 100 мл зехтин
🌿 1 скилидка чесън
🌿 1/2 ч.л. сол
🌿100 гр. орехи 
🌿 сокът на 1 лимон
🌿 1 ч.л. меласа от нар

Накисваме орехите за няколко часа във вода.
Измиваме левурдата.
Блиндираме всички съставки.
Опитваме за сол. 

Посно и вкусно!

Пикантен патладжан с лют сос и пресен босилек

ПИКАНТЕН ПАТЛАДЖАН С ЛЮТ СОС

 

ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ

🍆Два средни патладжан

🌿 пресен босилек /може и сух/

🌿 3-4 лъжици брашно

🌿 олио за пържене

🌶лют пипер

ЗА СОСА

🍅 5-6 л домашна лютеница

🧄2 - 3 скилидки чесън

🌶 5 - 6 л лют сос или лют пипер

ПРИГОТВЯНЕ

🍆 Патладжанът се обелва и реже с дебелина един пръст.
🍆 Осолява се и се оставя за малко /20-30 минути/ да пусне горчивия сок.
🍆 Измива се в купа със студена вода.
🍆 Всяко парче се овалва в брашно.
🍆 Подреждат се в плосък съд и се оставят за десетина минути брашното да се овлажни.
🍆 Пържат се в сгорещеното олио.
🍆 Изваждат се върху кухненска хартия.
🍆 Веднага, още горещи се поръсват с лют пипер и пресен босилек.

Сервира се с лютия сос и салата според сезона!

ПОСТНО И ВКУСНО!

Пикантен патладжан с босилек

Картофена фокача с маслини

 

Постна картофена фокача /питка/

март 21

ПОСТНО И ВКУСНО

Наричам ги фокачи, но спокойно можем да им казваме пърленки или питки 😀.
Извън поста може да се добави и сирене.

   ВИЖ И ..Картофена фокача с козе сирене и чери домати

          

ПРОДУКТИ за 3 малки питки /фокачи

🥔  2 картофа /около 250 гр/
🥔 250 - 300 грама брашно за много меко, лепнещо тесто
🥔 3-4 ч зехтин
🥔 100 мл вода от варенето на картофите
🥔 1 ч.л. сол
🥔 1 ч.л. суха мая
 🥔1/2 ч. л. захар
🥔 1 ч.л. сух риган
🥔1ч.л. бакпулвер

ПРИГОТВЯНЕ:

🍕 Пресяваме брашното с бакпулвера.
🍕Сваряваме картофите в подсолена вода. 
🍕Още горещи ги обелваме и пасираме на гладко пюре. Изстиват.
🍕В 100 мл от водата/хладка/  в която сме варили картофите  сипваме 100 гр от брашното, захарта, маята. Разбъркваме на гладка каша. Оставяме да втасва са 20 - 30 мин.
🍕  Добавяме пасираните картофи, солта, останалото брашно, ригана.
🍕 Замесваме меко, лепнещо тесто.
🍕 Втасва 1 час .
🍕 С намаслени ръце, без да месим повече, нарязваме на 3 питки.
🍕 С пръсти ги разстиламе с дебелина 2 -3 см. Да не е много тънко, но не и дебело.
Поръсваме с нарязаните маслини и с пръсти ги притискаме в тестото.Поливаме със зехтин.
🍕 Втасва още 30 мин.
🍕 Печем на 200 гр за 30-40 мин

КАРТОФЕНА ФОКАЧА С МАСЛИНИ

ПОСТНО И ВКУСНО!

ВИЖ И ..Картофена фокача с козе сирене и чери домати

Постни празени кюфтенца

 

Постни празени кюфтенца

март 21 

✔  Ключовите продукти тук са - галета праз и индийско орехче!

✔  Галетата споява съставките.

✔  Комбинацията от праз и индийско орехче е класика в готварството.

ПРОДУКТИ за около 15 кюфтенца:

🍋  2 сурови картофа /около 200 гр/

🍋 2 стръка праз / около 200 гр/

🍋  1/2 ч ч галета 

🍋  1/2 ч.л сода

🍋  1 равна ч.л. сол

🍋  1 ч.л. чубрица

🍋  1/2 ч.л. индийско орехче

🍋  черен пипер

🍋 пресен магданоз

🍋  1-2 с.л. царевично нишесте, смесено с 1-2 л галета за овалване 

ПРИГОТВЯНЕ:

🥬 Картофите се настъргват на  ЕДРОТО ренде.
🥬 Празът се реже на фини шайби. Претрива се със сол.
🥬 Слага  се при картофите.
🥬 Добавят се подправките, солта, содата. Разбърква снужно се добавя още галетае.
🥬  Сипва се галетата. С пръсти се притрива и обесва.
🥬 Сместа е стегната, като кайма. Ако е нужно се добавя още галета.
🥬  Опитва се за сол.
🥬 Оформяме кюфтенцата.
🥬 Овалваме ги в смес от галета и царевично брашно.
🥬 Нареждаме ги върху кухненска хартия едно до друго и прибираме в хладилник поне за час.
🥬 Пържим на тих огън до златист цвят.
🥬Поднасяме със салата и  сос по избор.

ПП МОГАТ ДА СЕ ИЗПЪРЖАТ И ВЕДНА.
СГАЛАГАТ СЕ В СИЛНО СГОРОЩЕНО ОЛИО, НО ПОСЛЕ СЕ НАМАЛЯВА.

ВИЖ ОЩЕ.....Кюфтенца от тиквички

                        Картофени кюфтенца

                        Копривени кюфтенца

Постни бобени кюфтенца

 ПОСТНО И ВКУСНО

ПРОДУКТИ - за около 15 кюфтенца

✅1ч.ч. гранулирана соя /ким, кимион, сух чесън, сол/

✅ 400 гр сварен боб

✅ 2 стръка пресен лук

✅ 2 стръка пресен чесън

✅ 1/2 ч.л. сода

✅ 1/2 ч.ч. галета
✅ 5-6 с.л. царевично брашно

✅черен пипер, сол, лот червен пипер, джоджен, магданоз

ПРИГОТВЯНЕ

✔Соевия гранулат се накисва във вряща вода/зеленчуков булон/ за 5 минути, заедно с пикантни подправки и сол. Важно е за да омекне и да се овкуси.
✔ Свареният боб /може и от консерва/ се отцежда от водата и се пасира в блендер. Внимаваме да не пасираме прекалено фино,  да останат в него парченца от зрънцата.
✔ Отцеждаме соята много добре с ръце от бульона.
✔ Смесваме бобената паста и  соята.
✔ Добавяме нарязаните на ситно лук и чесън, джоджена, магданоза, солта и содата, подправките.

✔ Омесваме като добавяме постепенно и галетата.
Сместа е мека, плътна, като кайма.
Ако е нужно добавяме още малко галета.
✔Опитваме за сол.
✔ Оформяме кюфтенцата.
✔Овалваме ги в царевично брашно.
✔ Нареждаме ги върху хартия в тавичка и прибираме в хладилник. Добре е да престоят поне час. 
✔ Пържим до златисто в малко мазнина.

Поднасяме с пикантен доматен сос.

Постни бобени кюфтенца

ПОСТНО И ВКУСНО!

Пресни картофи с горски гъби и мащерка

 

        Картофи с горски гъби и мащерка    

Постно и вкусно

   🍄Мащерката и чесънът правят тази манджичка много вкусна. Те са задължителна съставка!
  🍄 Използвах замразен микс от горски гъби на Лидъл, но всякаква комбинация от пресни такива е подходяща.
   🍄 В тази рецепта картофите са пресни, но става и със стари.

ПРОДУКТИ - за 3-4 порции

✅1 кг пресни картофи

✅300-400 гр гъби/може и повече😏

✅2 стръка пресен чесън

✅1 ч.л. сол

✅1 червена люта чушка

✅1-2 скилидки стар чесън

✅1 с.л. мащерка

✅1/2 ч.л. черен пипер

✅5 - 6- зехтин/олио

✅5 - 6  лъжици ароматен зехтин

✅ пресен магданоз

2. Добавили сме картофите,
пресния чесън  и мащерката

     

                                 1. Гъбите

ПРИГОТВЯНЕ

✔Загряваме фурната на 200 градуса.
 ✔В съд за готвене изсипваме мазнината.
/ Използвам един съд от началото до края/
✔ Когато мазнината се загрее изсипваме гъбите.
✔ Овкусяваме със сол, нарязания на ситно стар чесън, черен пипер.
✔ Задушаваме докато се изпари водата и гъбите останат на мазнина.
✔ Картофите са измити, почистени и нарязани на едри полумесеци. Добявяме ги към гъбите.Задушаваме ги няколко минутки. Разбъркваме.
✔ Поръсваме с мащерката,  нарязания пресен чесън,                                                                                нарязаната люта чушка. Опитваме за сол.
✔ Слагаме в загрятата фурна. Покриваме с капак или фолио. Печем около час, до омекване на картофите.
✔ Махаме капака и печем още малко.
✔ Когато извадим ястието от фурната, поръсваме с магданоз и поливаме с  ароматен, студенопресован зехтин.

Поднасяме със салата .

ПОСТНО И ВКУСНО! 

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Сурови постни бисквитки с фъсчено масло и мед

март 2021

Перфектен вкус в само 5 съставки!
ПОСТНО И ВКУСНО!

Постни бисквитки с фъстъчено масло

✅2 ч.ч  фини овесени ядки - Те придават на тези бисквитки чудесна дъвчаща текстура.

✅/2 ч.ч. сушени плодове, добавят естествена сладост, свежест, фибри и витамини.

✅1 ч.ч кремообразно фъстъчено масло - Помага за свързването на  съставките,  добавя протеини, здравословни мазнини и неустоим вкус на ядки.

✅1 /2 ч. ч. счукани на едро ядки - бадем, орехи, кашу, лешник - Те добавят здравословни мазнини, протеини и хрупкавост.

✅2/3 чаша мед - Заедно с фъстъченоти масло, помага на всички  съставки да се слепят! Добавя и нежен кехлибарен вкус в тази рецепта.

✅1 ч.л. екстракт от ванилия - Усилва мекия вкус на бисквитките.

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесваме фъстъченото масло с меда и ванилията. Разбъркваме.

2. Добавяме овесените ядки. Разбъркваме.

3. Добавяме ядките и сушените плодове. Разбъркваме.

ЗАСТИЛАМЕ ДЪНОТО НА ТАВИЧКА С ХАРТИЯ ДА ПЕЧЕТНЕ. ИЗСИПВАМЕ СМЕСТА. РАЗСТИЛАМЕ РАВНОМЕРНО. СЛАГАМЕ ОТГОРЕ ДРУГ ЛИСТ ХАРТИЯ И С ЧАША С ПЛОСКО ДЪНО ПРИТИСКАМЕ КЪМ ДЪНОТО. СЛАГАМЕ В ХЛАДИЛНИК ЗА 1 -2 ЧАСА. 

С ОСТЪР НОЖ НАРЯЗВАМЕ БИСКВИТКИТЕ НА ПРАВОЪГЪЛНИ ПАРЧЕТА.
ВСЯКА БИСКВИТКА ОПАКОВАМЕ В ХАРТИЯ ИЛИ ФОЛИО .
ПРИБИРАМЕ В ХЛАДИЛНИК.

ИМАТ ВИСОКА ТРАЙНОСТ - 1 , 2 МЕСЕЦА.

ПОСТНО, ЛЕСНО И ВКУСНО!

Супа от нахут и тиквички

18.01.21

Изключително богата, вкусна и засищаща супа. Комбинацията от тиквичка с нахут се оказа много сполучлива.
Продуктите може да варират  според вкуса и сезона. В днешната супа използвах консерва от бобен микс /Beans Mix/ - нахут, черен боб, маслен боб, бял боб. Използвам сварен нахут /консерва/, но може и сами да си го сварите предварително.

Продукти за 3 - 4 порции:

🍛 5-6 л зехтин,
🍛 1 картоф  /среден/,
🍛 1 тиквичка /малка/,
🍛 глава лук,
🍛 морков,
🍛 5-6 скилидки чесън,
🍛 парче от глава целина,
🍛 1 консерва /400 гр/ нахут,
🍛 шепа фиде

🍛 1ч. л. сол
🍛 1 ч. л. брашно за застройка,
🍛 мащерка, черен пипер, 1/2 ч.л. червен пипер, лют пипер,
магданоз 

ПРИГОТВЯНЕ:

🍛 Задушаваме лука, морковите, чесъна, целината за 5 - 6 минути. 

🍛 Добавяме  нарязаните на едро картоф и тиквичката. 

🍛 Когато поомекне картофът, изсипваме отцедения нахут.
🍛 Добавяме червеният пипер и подправките. 

🍛 Заливаме с 500-600 мл гореща вода. 

🍛 Гъстотата е според вкуса ни. 

🍛 Когато картофът омекне, застройваме с размитото в студена вода брашно. 

🍛 Добавяме и фидето. 

🍛 Варим още 5-10 минути. 

🍛 Поръсваме с пресен магданоз.

Супата е вкусна и студена и гореща.

ПОСТНО И ВКУСНО!

Да ви е сладко. 

Бобени кюфтенца

Бобени кюфтенца

Вкусни, ароматни, лесни за приготвяне, да употребим останал ни бобец, внасят разнообразие в менюто. Вкусни са и топли и студени 

Да се опита без панировка от яйце. - постен вариант

ВИЖ И...  ПОСТНИ БОБЕНИ КЮФТЕНЦА

Продукти:

1 купичка сварен боб /консерва или останал от бобена яхния/, 
1/2 ч. л. джоджен,
1/2 ч. л. девесил, магданоз,
 2-3 стръка пресен лук,
1 глава червен лук,
1/2 ч. ч. галета ,
 сол, черен пипер, люто пиперче,
2 яйца за панировката.

Бобът се отцежда от водата и се пасира, но да не е на много фино, бобените зрънца да се усещат.

Лукът се реже на ситно. Всички продукти се смесват - без яйцата . Опитва се за сол.  Сместа е с гъстотата на кайма. Ако е нужно се добавя малко галета. С влажни ръце оформяме кюфтенцата и ги овалваме в брашно. Нареждаме в чиния. потапяме в разбитото яйце и пържим. 

Поднасяме със салата според сезона, лютеница, кисели краставички, чеснов сос.

ПП - Можем да ги приберем в хладилник и да ги пържим на другия ден.

 Добре им се отразява е замразяване във фризер.

 

ЕСЕННИ ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ФУРНА

Продукти за 4 порции:

🥬 1/2 ч.ч.  зехтин,

 🧅1 глава лук

 🥕 1 морков

🌶 1 тиквичка

🍆 1 патладжан

🥔 2 картофа

 🧄 глава чесън, 

🌰 1 - 2 стръка праз

🥦2 червени

🌶 2 зелени чушки

резен целина

🥑сол, чубрица

🍅 шепа чери домати

🌶 риган

🌶 черен пипер

🌶 ч. л. червен пипер

🌶 лют пипер

🌶 моцарела

🌶 магданоз.

Приготвяне:

Патладжаните се обелват, режат на едри кубчета, осоляват и се оставят за 30 минути да си пуснат горчивия сок.

Нарязваме зеленчуците на едро /без чери доматите/. Измиваме патладжана и смесваме всички зеленчуци директно в тавата за печене. Заливаме с мазнината и подправките. Объркваме и слагаме да се пече за час на 170 градуса. Когато морковите и картофите омекнат, добавяме чери доматите. Допичаме за 15 минути. Поръсваме с пресен магданоз.

Извън периода на  пости - с доматите добавяме и моцарелата и допичаме за още 15 минути. 

виж и Рататуй

Хляб с билки

 

Великолепен хляб, ароматен, вкусен, успешен.

Може да се направи и в постен вариант.

Продукти: 
✅ 500 грама брашно
✅ 300 мл вода /прясно мляко/, айрян
✅ 1 ч.л. сол
✅ 1 ч.л. суха мая
✅ 1/2 ч.л. бакпулвер
✅ 1 ч.л. захар

✅ Билки -  3 - 4 с. л. зехтин, 2 - 3 скилидки  счукан чесън, 1 ч. л. розмарин, връзка магданоз, 1/2 ч. л. чубрица, мащерка. Билките и зехтина се смесват.

Приготвяне:
✔ С част от брашното, захарта и маята правим кашичка и оставяме да втаса за 20-30 минути.
 ✔ Добавяме солта и останалите продукти. замесваме меко тесто.
✔ Втасва на топло поне  1 час .

✔ 1. Разточва се / раздърпва се с ръце на правоъгълник. / 1 /
✔Поръсва се с билките и зехтина. /1/

✔ 2. Нарязва се на 5 еднакви правоъгълника /2/

✔ 3. Правоъгълниците се нареждат един върху друг. /3 /

 ✔4. Режат се отново на 5 - 6  еднакви парчета. /4/

✔ 5. Всяко парче се обръща с РАЗРЕЗА НАГОРЕ и се слагат едно до друго в тавичка за кекс.

5. 

✔ Втасва отново 30 - 60 минути. 
✔  Пече се 10 мин на 220 гр.  и 40 мин на 180 гр.

✔ Поръсва се със студена вода и се завива в кърпа.