Солен кекс - Мързелива баница

3 яйца,
½ ч.л. сол
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.ч. натрошено сирене
½ ч.ч. олио
 2 ½ ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер

 краве масло
 3-4 маслини

 щипка чубрица

Тестото да не е много гъсто.

Намазваме формата за кекс с краве масло и поръсваме с брашно.

Изсипваме готовата смес. Слагаме парченца краве масло.

Печем на 170 гр за 35 минути до зачервяване.

Домашен сладолед "Карамел с вишни"

Домашен сладолед

Хитринки при приготвянето на домашен сладолед:

1. Ако замразяваме в машина за сладолед е добре всички продукти да са силно охладени. Самия крем се охлажда допълнително за поне час преди поставяне в  машината. Така по-бързо се замразява. 

2. Предимство на замразяване в машината е голямата пухкавост и кремообразна структура на сладоледа. Най-добър е резултатът,  ако го сервираме веднага.  Най-пухкав е до няколко часа след охлаждането. Престоявайки във фризера става по-плътен и пухкавостта леко спада.

3. Друго предимство на машините за сладолед е пестенето на време за приготвяне. Сладоледът е готов до два часа от началото на приготвянето, защото се охлажда бързо.

4.       Макар моята машина да е 1 литър, реално не може да охлади повече от 700 мл.

5.       Когато се поднася домашен сладолед е добре да се извади от фризера поне 10-20 минути преди сервиране, за да се отпусне. Домашния сладолед е по-плътен и твърд от купения, но го превъзхожда с качество и вкус.

Продукти за 1 литър домашен сладолед „Карамел с вишна“

Сладоледът може да се замрази в машина за сладолед, но огромното му предимство е,  че можем да си го направим и без да разполагаме с машина.

600мл сметана, 1 кофичка 397 мл дулсе де лече, 100 мл вишнев топинг

За вишневия топинг:

100  гр вишни /може и замразени/ посипваме със 50 гр захар и 50 мл вода. Варим на тих огън до сгъстяване. Пасираме с пасатор.

За сладоледа

Разбиваме охладената сметана в студен метален съд на пяна с карамелизираното кондензирано мляко. Оставяме в хладилника за поне час. Замразяваме на два пъти в машината за сладолед.

Разсипваме в кутиите за сладолед, като на пластове добавяме по лъжица две от вишневия  топинг и с лъжица или дървен шиш леко размесваме със сладоледа. Оставяме във фризера. Получават се красиви пластове от сладолед и вишнев сироп.

Ако нямаме машина за сладолед, готовия разбит на пяна крем разсипваме директно в кутиите, като на пластове добавяме към крема от вишневия топинг. Поставяме директно във фризера. не е нужно да разбъркваме. След около 12 часа имаме готов замразен крем.

Мъфини с боровинки

Кекс /мъфини/ с боровинки 

За 12 малки мъфина и кекс  за форма с дупка 23/ 14/ 13 см

/ или 24 малки мъфина /

ПРОДУКТИ:

200-250 гр горски боровинки /от дребните/

3 яйца

320 гр брашно + 1 бакпулвер /10гр/1 ч.л./ Пресяват се заедно.

80 гр заквасена сметана+ ½ ч.л. сода, да шупне

80 гр краве масло – размекнато

120 гр краве масло

Настъргана кора на 1 лимон

ванилия

100 гр крема сирене смесено с 2 с.л захар и овкусено с 1 с.л. настъргана лимонова  кора или есенция от лимон

ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме размекнатото масло на пяна с половината захар. Добавяме постепенно яйцата и останалата захар. Бъркаме на ниска степен на миксера и прибавяме заквасената сметана, брашното. Става много гъсто, но разреждаме с прясното мляко. Гъстото кексово тесто овкусяваме с ванилия, настъргана лимонова кора. Добавяме 2/3 от боровинките.
Вече разбъркваме внимателно с шпатула.

Във формине за мъфини слагаме хартиени формички за печене или хартия за печете, срязана на квадрати с дълбоки кръстовидни прорези отстрани.Така идеално квадрата влиза във кръглата форма без да прави гънки. Изсипваме на дъното кексова смес 1/3 от формата. Посипваме с 5.6 боровинки и малки парченца от овкусеното крема сирене. Покриваме с кексова смес и завършваме с боровинки и крема сирене.

За кекса: Формата за кекс се маже с краве масло и се поръсва със брашно. Кекса се пълни във формата по същия начин като мъфините – смес, боровинки, крема сирене, смес, боровинки, крема сирене.

Печем на 170 градуса 25 минути или изпичане.

Домашна лютеница

Домашна лютеница „Севлиево“ 2017/2019

Продукти за двойно печене в голяма дълбока тава – 34/9 см

🍎10 кг червени чушки. Пекът се. Обелват се. Смилат се с блендер или машинка за месо.

🍅 2 буркана по 800 мл доматено пюре / Около 10 кг домати се изваряват предварително до гъсто доматено пюре. Овкусяват се с малко захар и сол/

🍎 5 кг син патладжан. Изпича се и се обелва. Смила се в блендер или машинка за месо

🍅 2 ч.ч. олио /около 300 мл/, може и малко повече.

сол около 3 с.л. – опитва се, да не се пресоли!!

🍎 150 гр мед, 2 с.л. захар за допълнителна сладост, ако е нужно.

🍅 ВАЖНО!

Слагам тавата 34/ 9 см на двата керамични котлона и ги включвам.

Разделям продуктите на две равни части, за по - лесно изпичане!

Сипвам 1 ч. ч олио /около 150-170 мл/ в  тавата. Щом загрее мазнината, изсипвам ½ от чушките да се джъзнат в горещата мазнина. Пържа докато поемат олиото и се  поизпържат. Бърка се енергично, защото залепва. Ако е нужно намалям силата на огъня. Добавям ½  от синия патладжан и продължавам с печенето. Печем около 15 - 20 минути, докато излишната вода се изпари и пюрето прави хубави черти по дъното на тавата. Добавяме и 1 буркан от доматеното пюре.. Оставяме да поври още малко. Бъркаме без прекъсване, за да не залепне или загори. Огъня не бива да е много силен. Овкусяваме с 1 с.л. сол, 70-80 мл мед. Оставяме да поври и опитваме. Добавяме още лъжица захар и сол ако е нужно.

Разсипваме врящата смес внимателно в бурканите и запечатваме. Обръщаме бурканите  с капачките надолу  в кофа или друг дълбок съд и завиваме с кърпа за да вакумират.

По същия начин процедираме и с втората доза.

🍅 ВАЖНО!!!!

За улеснение  и бързина е добре да се прави на етапи  

🍅няколко дни по-рано се изваряват доматите на доматено пюре

2-      🍅 Ден-два по-рано се изпичат чушките и патладжаните.

3-      Така изпичането отнема само 2-3 часа.

Чийзкейк със смокини в чаша

                                                                              

ПРОДУКТИ:

300 гр пресни смокини, 

300 гр цедено кисело мляко,

 100 гр извара,

100 гр заквасена сметана

 100 гр бита сметана, 

6-8 лъжици мед,

 5 - 6 бисквитки или 2 бишкоти, 

 ванилия, 

лимонова есенция.
/Продуктите варират според това какво имаме 😉 /

Смесваме внимателно всички млечни продукти, Овкусяваме с меда, ванилията, лимоновата есенция. Опитваме за сладост и ако е нужно добавяме още мед или захар.
На дъното на чашите слагаме натрошени бисквитки. Заливаме млечния крем. редим нарязани на четвъртинки смокини, поръсваме с бисквитки. Така на 2-3 пласта . Украсяваме със смокини, парченца локум и стръкчета прясна мента.

Яхния от бамя

Яхния от бамя

ПРОДУКТИ

🍋300 гр бамя, 

🧅 2 големи глави лук, 

🥕 1 морков, 

🥔 парче целина, 

🧄 2-3 скилидки чесън,

 🍅 500 гр домати

🧅Задушаваме нарязаните  лук, моркови, целина , чесън. 

🥕Посоляваме. Добавяме на едро нарязаните картофи, бамята. 

🧅Поръсваме с червен пипер. Разбъркваме и заливаме с гореща вода. 

🥕 Варим на тих огън до омекване на зеленчуците. 

🧅Добавяме нарязаните или смлени домати. Опитваме за сол. 

🥕 Овкусяваме с малко чубрица, магданоз, счукан чесън.

Чийзкейк с къпини - без печене

01. 08. 2019

Чийзкейк с къпини

Продукти за форма 20 см на Джейми Оливър
За основата: 

150 грама маслени бисквити /бишкоти или други, каквито има /50-100 грама лешници, орехи или смес / с лешници е най-ароматно :)/, 70 гр краве масло, 1 с.л. мед /може и без нея/
За пълнежа : 

150 гр прясна извара  /извара за готвене на Лидъл/или рикота, 200 гр крема сирене /виж идея за Домашно крем сирене/,          100 грама бял шоколад /става и с черен или млечен, но вкуса се променя/, 80 гр захар, ванилия, лимонова есенция, кората на 1 лимон.

ПП за пълнежа може да се използва и заквасена сметана вместо крем сирене, или разрлични комбинации от трите продукта, стига общото количество да не надхвърля  350 гр

За топинга: 500 гр къпини, 300гр захар, 50 мл вода, 1 непълна  ч.л.  агар - агар.

 Поръсваме къпините със захарта, заливаме с вода и оставяме да поври, за да омекнат плодовете. Нужно е да се претрие през цедка, за да се махнат семчиците и твърдата вътрешност на къпините. Може да се направи и ден предварително. Сгъстява се с агара, когато тортата е готова непосредствено преди употреба.

Приготвяне:  1. Правим основата, като в блендера смиламе ядките, бисквитите и маслото.

3. Застиламе основата на тавата и стените с хартия за печене. Изсипваме бисквитената смес и разпределяме равномерно по дъното и стените. Притискаме с чаша с плоско дъно. Оставяме в хладилник докато правим течната смес.

3. Смесваме внимателно изварата с крема сиренето,  захарта. добавяме и ароматите, разтопения шоколад, Внимаваме и не бъркаме много, защото сместа става рядка .Изсипваме върху бисквитите. Заливаму с топлия топинг и с шешче или клечка за съби разбяркваме за мраморен ефект. Оставяме в хладилник за една нощ.

4. Можем да украсим с пресни малини или къпини.

Вместо топинг можем да използваме и готово сладко от къпини.

Чийзкейк с къпини - печен

Чийзкейк с къпини

По идея и вдъхновение от Ягодов чийзкейк на Йоли

Продукти за форма 20 см на Джейми Оливър

За основата: 

🍋150 грама маслени бисквити /бишкоти или други, каквито има /50-100 грама лешници, орехи или смес / с лешници е най-ароматно :)

🍋 70 гр краве масло, 

🍋 1 с.л. мед /може и без нея/
За пълнежа :

🍋 150 гр прясна извара  /извара за готвене на Лидъл/или рикота,

🍋200 гр крема сирене /виж идея за Домашно крем сирене/,
🍋2 яйца,
🍋 80 гр захар,
🍋 лимонова есенция, кората на 1 лимон.

2021 - с маскарпоне / 200 гр малка кутийка/и заквасена сметана/200гр малка кутийка/Великолепно!
ПП за пълнежа може да се използва и заквасена сметана вместо крем сирене, или разрлични комбинации от трите продукта, стига общото количество да не надхвърля 400 гр

За топинга: 500 гр къпини, 300гр захар, 50 мл вода, 1 непълна  ч.л.  агар - агар.

 Поръсваме къпините със захарта, заливаме с вода и оставяме да поври, за да омекнат плодовете. Нужно е да се претрие през цедка, за да се махнат семчиците и твърдата вътрешност на къпините. Може да се направи и ден предварително. Сгъстява се с агара, когато тортата е готова непосредствено преди употреба.

Приготвяне:  

1. Включваме фурната на 160 градуса.

2. Правим основата, като в блендера смиламе ядките, бисквитите и маслото. 

3. Застиламе основата на тавата и стените с хартия за печене. Изсипваме бисквитената смес и разпределяме равномерно по дъното и стените. Притискаме с чаша с плоско дъно. Оставяме в хладилник докато правим течната смес.

3. Смесваме внимателно изварата с крема сиренето, яйцата и захарта. добавяме и ароматите. Внимаваме и не бъркаме много, защото сместа става рядка и при печене може да се напука. Изсипваме върху бисквитите.

4. Печем на 160 - 170 градуса около 40-50 минути. Изваждаме и оставяме да се охлади. Заливаме с топинга.

 Можем да украсим с пресни малини или къпини.

Вместо топинг можем да използваме и готово сладко.

Грис - халва с какао

Продукти за малка правоъгълна тавичка 20х28 см 

1ч.ч. пшенична грис, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. олио/зехтин/, 3 ч.ч. вода, 1 пълна с.л. какао.
Добавки по желание - ромови стафиди, локум, сушени плодове, орехи.
Приготвяне:
Леко карамелизираме захарта с 2-3 л. вода. Внимаваме да не прегори. Заливаме с 3 ч.ч. вода. Оставяме да заври, добавяме и какаото и варим докато  се разтвори всичката захар. Махаме от огъня. 
В друг съд загряваме олиото и на тънка струя, при непрекъснато бъркане добавяме гриста. Пържим няколко минути до златисто - розово. Заливаме с горещия какаов сироп. Бъркаме енергично. Варим на тих огън до сгъстяване. Овкусяваме с ванилия /портокалова есенция, ром според вкуса/. По желание добавяме 2-3 шепи ромови стафиди, дребни парченца локум. Разбъркваме. Веднага изсипваме в тавичката. Разпределяме равномерно, украсяваме и оставяме да изстине.
Може да се добавят дребни парченца локум, ромови стафиди или други сушени плодове.
Поднасяме на правоъгълни или квадратни парченца.

Какаова грис-халва, март 21

Палачинки с тиквички

Палачинки с тиквички "МАМА"

Продукти за около 6 -7 броя
1 средно голяма тиквичка, 1 яйце, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. вода, 1 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. сода, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. олио.

Приготвяне:

От яйцето, брашното млякото, солта, содата, олиото се замесва гъсто палачинково тесто.

Тиквичката се настъргва на едрото ренде. Посолява се с малко сол. Отцежда се от водата и се добавя към палачинковата смес. Разбърква се. Добавя се водата от палачинките и още вода за гъстота на палачинково тесто. Пържат се в загрят, леко начаслен тиган до златист цвят .

ПП към сместа могат да не добавят 50 гр. сирене и 50 гр кашкавал

Кюфтета от тиквички

Кюфтенца от тиквички

🌿2 - 3 средно големи тиквички

🥔 1 картоф

🌶 1/2 ч.л сода

🧅 1 глава лук,

🧄 7-8 скилидки чесън

🌶1 чаша галета

🌶сол

🌿 копър

🌿 магданоз

Кюфтенцата са правят по подобие на
🥔  Постни картофени кюфтенца🥔 

 🌿 Тиквичката се настъргвана едро ренде. 

🌿 Посолява се с щипка сол. Изстиска се от водата с ръце или през марля.
🌿 Добавя се настърганият на едро ренде картоф, содата, сол нарязаните на ситно магданоз и копър. Поръсва се обилно с галетата. Не се слага всичката галета. Омесва се и се наблюдава. 

🌿 Сместта трябва да е суха, с консистенция на кайма. Опитва се за сол. 

🌿 Оформят се малки кюфтенца. 

🌿 Овалват се в галета или брашно. пържат се в силно загрята мазнина.

 Сервира се с чеснов сос, салата, млечен сос.
Извън поста в сместа за кюфтенцата може да се добави сирене.

Орехова торта "Дочи"

Орехова торта "Дочи"

Кекс "Дочи" 2019

Кекс "Дочи" 2019

Бугаца - сладка гръцка баница (Μπουγάτσα)

 by Stelli 2019

Квадратна стъклена тава, 22х22 см или тава -  квадратна с падащо дъно -  Джейми Оливър
Продукти: 10 листа фини кори за баница, 500 мл краве мляко, 7 с.л. захар, 50 гр краве масло, 2 с. л. нишесте ванилия или без аромат, 2 с.л пшенична грис, 1/2 ч.л. канела, щипка сол,  1 капсула лимонова есенция, ванилия, ванилова
пудра захар за поръсване, 1/2 чаша шоколодов дропс "Лидъл"/или 100 грама черен шоколад, нарязан на дребно/, 1 кутийка коктейлни череши "Лидъл"
Приготвяне:
Слагаме млякото със захарта да заври. Гриста и нишестето разтваряме в малко студена вода на кашичка. Изсипваме на тънка струя в млякото и бъркаме с телена бъркалка до сгъстяване. Варим  3-4 минути. Махаме от огъня. Добавяме кравето масло,  ванилията и лимоновата есенция. Мажем тавата с краве масло и редим корите на кръст, като ги оставим да излязат от тавата. Всяка кора ръсим с разтопено масло. Когато млечната смес поизстине, изсипваме 1/2 от нея в тавата върху корите. Поръсваме с половината шоколад и черешите. Покриваме с останалата смес и отново шоколад и череши. Завиваме с останалите кори, като пакетче.Поръсваме с разтопено масло. Печем на 200градуса до златисто /около 30 минути/. Когато изстине се поръсва с пудра захар и канела. Сервира се на малки квадратни парчета.
2 вариант - вместо шоколад се използват портокалови корички и портокалова есенция.

Диплена баница с фини кори без яйца

Диплена баница с фини кори без яйца

 Кръгла стъклена тава - 29 см

Продукти:
✅ 1 пак фини кори /500 гр
✅ 200 гр кисело мляко
✅ 1/2 ч.л. сода
✅ 1/2 ч.л. сол
✅ 200 -300 гр. сирене смесено с извара или само сирене
✅ 50 гр краве масло
✅ 50 гр. олио/маслото се разтопява и се смесва с олиото

Приготвяне:
✔Тавата се маже с краве масло.
✔ В киселото мляко се разтваря содата, докато кипне.
✔ Добавя се солта и натрошеното сирене.Разбърква се.
✔ В тавата се слага кора  и леко се надипля, за да влезе в тавата.
✔ Залива се с 1-2 с.л. от мазнината.
✔ Слага се втората кора по същия начин - надиплена.
З✔ алива се с мазнина и 3-4 с.л. от млечната смес.
✔ Така се процедира до свършване на корите.
✔ Залива се с останалата мазнина.
✔ Пече се на 200 гр около 30 - 40 минути до зачервяване и готовност.
✔ При изваждане се поръсва със студена вода, за да стане мекичка.
✔ Покрива се с кърпа.

Баница с газирана вода - 1 08.2019

Баница с газирана вода - 1.08.2019

Тава за баницата - 27/29 см - иноксова, сребърна

💛1 пакет кори за баница от дебелите, печени на сач - 400гр

💛 300 гр сирене смесено с извара или само сирене

💛 1/2 ч.ч. олио

💛 30 гр краве масло

💛 4 яйца

💛 1/2 ч.л. сода

💛 1/2 ч.л. сол

💛 400 гр кисело мляко

э 200 мл газирана вода

Приготвяне:
💛 Киселото мляко се разбива хубаво със содата, солта. Добавят се яйцата. Разбива се. 

💛 Накрая се долива газираната вода

💛 Добавя се натрашеното сирене.
💛 Тавата се маже обилно с краве масло.

💛 Слага се 1 ред от корите - късаме големи парчета и редим. 

💛 Поливаме с 1 - 2 с.л. олио и 1 малък черпак от яйчената смес. 

💛 Изсипваме равномерно по цялата повърхност на корите. 

💛 Следваме процедурата докато свършат корите.Завършваме с останалата  яйчена смес.

💛 Поръсваме с парченца масло. 

💛 Нарязваме с остър нож направоъгълници.

Така приготвена, баницата може да стои в хладилника до времето за печене.
Печене - 180 гр - 40-50 минути до зачервяване.

2 вариант -  с фини кори. Сместа е същата. Корите се редят по две, между всяка се слага лъжица мазнина и леко се надиплят.

Салата от зелен боб

Салата от зелен боб

Продукти:

Зелен боб, 

счукан чесън, 

сокът от 1 лимон, 

сол ,

 1 ч. л. мед, 

копър, 

магданоз
Зеленият боб се сварва във вряща подсолена вода за 10-15 минути. Веднага се охлажда в 
студена вода. Заливасе с маринатата. Добре е да постои няколко часа, за да се овкуси.

Паниран зелен боб

Паниран зелен боб

Продукти:

Зелен боб, чесън

Панировка 1 /ПОСТНА/
бира, сол,  брашно, счукан чесън /да е гъсто/

Панировка 2
бира, сол брашно, 1 яйце, счукан чесън /да е гъсто/
Зеленият боб се сварява за 10-12 минути във вряща, подсолена вода. 

Охлажда се. 

Топи се в панировката и се пържи в силно сгорещено олио. 

Поръсва се със счукан чесън и пресен магданоз.
Сервира се с чеснов или доматен сос и салата.

Яхния от зелен боб

Яхния от зелен боб "Нуши" 

Продукти:

500 гр зелен боб,

 2-3 глави лук, 

2-3 глави чесън, 

1/2 тиквичка, 

2-3 картофа, 

1 чушка, 

чубрица, копър, магданоз,  

1 домат, 

сол, 

1/2 ч.ч олио, 

1 с. л. червен пипер.

Всички продукти  се почистват и измиват. Нарязват се на едро без доматите/ и се с слагат в дълбока тенджера. Добавяме солта, олиото червеният пипер, чубрицата. Залива се с вода, но водата едва покрива зеленчуците. Слага се капак и се вари продължително на много тих огън.  Овкусяваме с домат, счукан чесън и магданоз.

Най-вкусно е с пресен зелен боб.

Извън поста може да се сервира със сирене и кисело мляко.

ръкопис Брауни "Ива"

Сладкиш с масло и череши /сливи, вишни/

Сладкиш с масло и череши /сливи, вишни/

200 мл заквасена сметана, 100 мл кисело мляко, 150 гр захар, 1 равно ч.л сода, 50 гр олио, 50 гр масло, леко разтопено, 1 и 1/ 2 ч.ч.  брашно пресято с 1/2 ч.л.  бакпулвер, ванилия, лимонова есенция.
Разбиваме маслото на пяна със захарта. В киселото мляко разтваряме содата. Добавяме сметаната и млякото към маслото. Добавяме пресятото брашно с бакпулвера, есенциите.
Тестото е много гъсто и пухкаво.
Тава Дж. Оливър. Маже се с масло. Изсипва се на много тънък пласт. Отгоре се нареждат черешите на половинки или цели, оваляни в галета. Печем на 180 градуса, 40 минути.

ПП Маслото може да е 100 гр с 20 мл олио. Заквасената сметана може да се замени с цедено кисело мляко
2 ри вариант
400 мл смес от сметана и кисело мляко, 1 ч.л. сода
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. олио, 50 гр масло
3 ч.ч. брашно, 1 ч.л бакпулвер
2 л какао, ванилия
2 ч.ч череши, оваляни в галета
Мляко, сода, захар, олио, брашно

Крем "Малина"

Малинов десерт

Лек крем с кисело мляко, мед и малини /2019/
Продукти:
500 гр малини, 200 гр кисело мляко, 200 гр заквасена сметана,200 гр извара, 200 гр крема сирене, 200 мл сметана за разбиване / 25% / , 1 с. л. захар, 6-7  с. л.  мед, ванилия, ромова или лимонова есенция, листа мента и 2-3 л.  сладко за декорация, маслени бисквитки
Приготвяне:
1. Киселото мляко, заквасената сметана, крема сиренето се прецеждат през марля за 20 - 30 минути, за да се махне част от водата в тях. Това помага кремът да е стегнат и пухкав.
2. Сметаната /силно охладена/ се разбива на пяна с 1 с. л. захар. Добавят се ароматите.
Прецедените продукти се разбиват заедно с изварата и меда с ножа на пасатора, за да се избегне зърнестия вкус на сметаната.
Внимателно с миксера се смесват всички съставки. Добавят се малините. На дъното на купичките се слагат бисквитките. Украсява се с малини, сладко, крокан, мента. Сервира се охладен.

Гофрети

Гофрети - април 2019

Продукти за около 12 вафлички
3 средно големи яйца
300 мл прясно мляко
2 с. л. захар
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
25 - 30 гр краве масло
150 - 160 грама брашно, ванилия

Приготвяне: 
Пресяваме брашното, с бакпулвера и солта.
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
разбиваме белтъците с миксера и 1 с. л. захар на пяна. Разбиваме и жълтъците с 1 с. л. захар.
затопляме леко млякото и добавяме в него маслото, за да се разтопи. Ароматизираме с ванилия. Смесваме млякото със жълтъците. Бъркаме вече с телена бъркалка или много ниска скорост на миксера. Добавяме постепенно течността към

брашното. Става с гъстотата на боза или палачинкова смес. Добавяме към белтъците. Разбъркваме до хомогенност.
Печем в загрят гофретник  около 5 - 10 минути до  златисто.
Сервират се по желание със сладко или солено.

Пълнени червени домати

Пълнени червени домати

Пълнени червени домати

Продукти :

Избираме около 1кг средно - големи домати, сравнително еднакви по размер. Сорт "Рома" е много подходящ, но и всички други стават.

1 - 2 глави лук,

3-4 скилидки чесън, 

парче /резен/ целина,

2-3 стръка пресен лук,

стрък праз,

1/2 чаша ориз,

1 ч.л. брашно 

5-6 маслини без костилката,

  магданоз, босилек, щипка чубрица,  риган, зехтин.

ПП Плънката може да се направи без праз, само с червен лук.
В доматения сос може да се добавят и печени чушки.

Пълнени червени домати с праз и маслини

Приготвяне: 

 Изрязваме калпачето на доматите. Внимателно с лъжичка ги издълбаваме. Изравняваме леко дъното /ако се налага/, за да стоят изправени. Осоляваме ги със щипка сол.
Вътрешността на доматите заедно със скилидка чесън и още 3 - 4 домата се смилат на сос в блендера. Овкусяваме с 1 ч. л червен пипер, риган, босилек, сол.

Нарязваме лука, чесъна, целината, праза   на много дребно и ги задушаваме. Добавяме ориза. Задушаваме още малко. Овкусяваме със сол, щипка риган и заливаме с чашагореща вода. Варим на тих огън,   докато оризът омекне и поеме водата. Добавяме магданозът, щипка чубрица, част от вътрешността на доматите.
!!!ДА СЕ ВНИМАВА, ОРИЗЪТ ДА Е ОМЕКНАЛ, СВАРЕН!
Пълним плътно доматите. Във всяко доматче бодваме маслинка. Поръсваме с брашно и притискаме с капачето. Изсипваме доматения сос в дълбока тава. Ако е останала плънка слагаме и нея. Отгоре нареждаме пълнените домати. Поливаме с 5-6 лъжици ароматен зехтин.
Печем на 180 градуса 30-40 минути до хващане на лек загар. Поръсваме с магданоз.

Пълнени домати март 2021 

Домашно пречистено масло "ГИ"

Приготвяне на домашно пречистено масло „ГИ“

• Нужни са ни две малки тенджери/ касероли / за варене и две тензухени кърпи за прецеждане  на маслото
• От 600-700 грама масло излиза около 500 мл пречистено масло.

Време за приготвяне – час, два.

1. Събираме около 500 – 600 гр. масло. Може и да си го замразяваме, докато съберем по-голямо количество. 
2.  Може да се използва и купено масло.
3. Слагаме маслото в тенжерата и оставяме да се вари на мноого тих огън- /3 - 4 на котлон с 9 степени/. Разбъркваме от време на време, за да не залепне белтък на дъното.
   
4. Когато течността заври,  белтъка се пресича на едри парчета – извара.
5. Прецеждаме изварата  внимателно през сух тензух поставен върху широка цедка. С лъжица притискаме хубаво изварата, за да се отдели повече от маслото.
6.  Слагаме отново течността на котлона на много тих огън.
7. След около 20 минути се образува пяна, която внимателно, периодично обираме и добавяме към пълномаслената извара. 
8. Ако е нужно, прецеждаме отново. С прецеждането се отстраняват останалите частици млечен белтък, който може да изгори и да влоши вкуса на маслото.
9.   
   
   Вари се още около 20 минути.  Постепенно спира да отделя и пяна. Цветът става меден, кехлибарен.Има приятен аромат на ядки.
10.  Изключваме котлона. Оставяме маслото на него за още десетина минути. 
11. Като се охлади малко прецеждаме за последно директно в буркана, в който ще го съхраняваме.
12.   Така приготвеното масло е с много приятен млечен вкус и аромат. Има висока трайност. Стои извън хладилника, без да се разваля. Става за готвене и директна консумация. 
    
                    Виж ⇾ Избиване на домашно масло с буркан