Мъфини с боровинки

Кекс /мъфини/ с боровинки 

За 12 малки мъфина и кекс  за форма с дупка 23/ 14/ 13 см

/ или 24 малки мъфина /

ПРОДУКТИ:

200-250 гр горски боровинки /от дребните/

3 яйца

320 гр брашно + 1 бакпулвер /10гр/1 ч.л./ Пресяват се заедно.

80 гр заквасена сметана+ ½ ч.л. сода, да шупне

80 гр краве масло – размекнато

120 гр краве масло

Настъргана кора на 1 лимон

ванилия

100 гр крема сирене смесено с 2 с.л захар и овкусено с 1 с.л. настъргана лимонова  кора или есенция от лимон

ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме размекнатото масло на пяна с половината захар. Добавяме постепенно яйцата и останалата захар. Бъркаме на ниска степен на миксера и прибавяме заквасената сметана, брашното. Става много гъсто, но разреждаме с прясното мляко. Гъстото кексово тесто овкусяваме с ванилия, настъргана лимонова кора. Добавяме 2/3 от боровинките.
Вече разбъркваме внимателно с шпатула.

Във формине за мъфини слагаме хартиени формички за печене или хартия за печете, срязана на квадрати с дълбоки кръстовидни прорези отстрани.Така идеално квадрата влиза във кръглата форма без да прави гънки. Изсипваме на дъното кексова смес 1/3 от формата. Посипваме с 5.6 боровинки и малки парченца от овкусеното крема сирене. Покриваме с кексова смес и завършваме с боровинки и крема сирене.

За кекса: Формата за кекс се маже с краве масло и се поръсва със брашно. Кекса се пълни във формата по същия начин като мъфините – смес, боровинки, крема сирене, смес, боровинки, крема сирене.

Печем на 170 градуса 25 минути или изпичане.