Домашен сладолед "Карамел с вишни"

Домашен сладолед

Хитринки при приготвянето на домашен сладолед:

1. Ако замразяваме в машина за сладолед е добре всички продукти да са силно охладени. Самия крем се охлажда допълнително за поне час преди поставяне в  машината. Така по-бързо се замразява. 

2. Предимство на замразяване в машината е голямата пухкавост и кремообразна структура на сладоледа. Най-добър е резултатът,  ако го сервираме веднага.  Най-пухкав е до няколко часа след охлаждането. Престоявайки във фризера става по-плътен и пухкавостта леко спада.

3. Друго предимство на машините за сладолед е пестенето на време за приготвяне. Сладоледът е готов до два часа от началото на приготвянето, защото се охлажда бързо.

4.       Макар моята машина да е 1 литър, реално не може да охлади повече от 700 мл.

5.       Когато се поднася домашен сладолед е добре да се извади от фризера поне 10-20 минути преди сервиране, за да се отпусне. Домашния сладолед е по-плътен и твърд от купения, но го превъзхожда с качество и вкус.

Продукти за 1 литър домашен сладолед „Карамел с вишна“

Сладоледът може да се замрази в машина за сладолед, но огромното му предимство е,  че можем да си го направим и без да разполагаме с машина.

600мл сметана, 1 кофичка 397 мл дулсе де лече, 100 мл вишнев топинг

За вишневия топинг:

100  гр вишни /може и замразени/ посипваме със 50 гр захар и 50 мл вода. Варим на тих огън до сгъстяване. Пасираме с пасатор.

За сладоледа

Разбиваме охладената сметана в студен метален съд на пяна с карамелизираното кондензирано мляко. Оставяме в хладилника за поне час. Замразяваме на два пъти в машината за сладолед.

Разсипваме в кутиите за сладолед, като на пластове добавяме по лъжица две от вишневия  топинг и с лъжица или дървен шиш леко размесваме със сладоледа. Оставяме във фризера. Получават се красиви пластове от сладолед и вишнев сироп.

Ако нямаме машина за сладолед, готовия разбит на пяна крем разсипваме директно в кутиите, като на пластове добавяме към крема от вишневия топинг. Поставяме директно във фризера. не е нужно да разбъркваме. След около 12 часа имаме готов замразен крем.