Чийзкейк с къпини - печен

Чийзкейк с къпини

По идея и вдъхновение от Ягодов чийзкейк на Йоли

Продукти за форма 20 см на Джейми Оливър

За основата: 

🍋150 грама маслени бисквити /бишкоти или други, каквито има /50-100 грама лешници, орехи или смес / с лешници е най-ароматно :)

🍋 70 гр краве масло, 

🍋 1 с.л. мед /може и без нея/
За пълнежа :

🍋 150 гр прясна извара  /извара за готвене на Лидъл/или рикота,

🍋200 гр крема сирене /виж идея за Домашно крем сирене/,
🍋2 яйца,
🍋 80 гр захар,
🍋 лимонова есенция, кората на 1 лимон.

2021 - с маскарпоне / 200 гр малка кутийка/и заквасена сметана/200гр малка кутийка/Великолепно!
ПП за пълнежа може да се използва и заквасена сметана вместо крем сирене, или разрлични комбинации от трите продукта, стига общото количество да не надхвърля 400 гр

За топинга: 500 гр къпини, 300гр захар, 50 мл вода, 1 непълна  ч.л.  агар - агар.

 Поръсваме къпините със захарта, заливаме с вода и оставяме да поври, за да омекнат плодовете. Нужно е да се претрие през цедка, за да се махнат семчиците и твърдата вътрешност на къпините. Може да се направи и ден предварително. Сгъстява се с агара, когато тортата е готова непосредствено преди употреба.

Приготвяне:  

1. Включваме фурната на 160 градуса.

2. Правим основата, като в блендера смиламе ядките, бисквитите и маслото. 

3. Застиламе основата на тавата и стените с хартия за печене. Изсипваме бисквитената смес и разпределяме равномерно по дъното и стените. Притискаме с чаша с плоско дъно. Оставяме в хладилник докато правим течната смес.

3. Смесваме внимателно изварата с крема сиренето, яйцата и захарта. добавяме и ароматите. Внимаваме и не бъркаме много, защото сместа става рядка и при печене може да се напука. Изсипваме върху бисквитите.

4. Печем на 160 - 170 градуса около 40-50 минути. Изваждаме и оставяме да се охлади. Заливаме с топинга.

 Можем да украсим с пресни малини или къпини.

Вместо топинг можем да използваме и готово сладко.