Пикантен огретен с праз

Пикантен огретен с праз

Продукти за 4 порции:

4 стръка праз, 100 гр бяло саламурено сирене, 1/2 ч. л индийско орехче, сол

Празът се почиства, нарязва се на парчета - около 10 см и се вари на пара поръсен с щипка сол.

За сос бешамел:

3 с.л. брашно, 2 с.л олио, 50 гр. масло, 600 мл. прясно мляко, 1/2 ч.л индийско орехче, 2 шишарки дълъг черен пипер, 2-3 скилидки счукан чесън, 1 с. л горчица, сол

Приготвяне на бешамела

Олиото и маслото се разтопяват на тих огън. Добавя се брашното и се пържи до златисто, като се бърка с телена бъркалка непрекъснато. Постепенно с непрекъснато бъркане се добавя и топлото прясно мляко. Вари се до сгъстяване. Овкусява се с горчицата, чесъна, счуканите чесън и черен пипер, индийско орехче.

За хрупкава коричка:

2-3 филии хляб, 200 гр кашкавал, 1/2 ч.л лют червен пипер, 2-3 с.л. зехтин

Хлябът се смила в блендер на едри трохи. Смесва се се с настъргания кашкавал и лютият червен пипер.

Приготвяне на огретена:

Квадратна тавичка - 23 x 23 см.  се намазва с краве масло. Свареният на пара праз се нарязва на  едри парчета /2 - 3 см/ и се нарежда на дъното на тавичката. Поръсва се с индийско орехче, щипка сол, натрошеното сирене. Залива се с готовия бешамел. Отгоре се поръсва с трохите от хляб и кашкавал. Поръсва се с 2-3 л зехтин.

Пече се 30-40 минути на 200 градуса до златиста коричка. 

Сервира се със свежа салата и препечени филийки /ръжен/ хляб.
по Бон Апети
https://www.bonapeti.bg/recepti/graten-ot-praz-/

Мусака от праз

Мусака от праз

Продукти за  4 порции : 
7 пълни с. л. ориз 

 /1/2 ч.ч /,

 1 глава лук,

 1 морков, 

3- 4 маслини, 

парче целина, 

5 - 6 скилидки чесън, 

2 стръка праз, 

1 малък домат, 

магданоз, чубрица, 

олио, зехтин, 

1 ч. л. сол

Заливка:  

2 с. л. брашно, 1/2 ч.л. сода + 1 с.л. оцет, на върха на лъжичката сол, , 1/2 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. сух чесън, вода за гъсто тесто. /Извън поста водата се заменя с 4-5 с. л. кисело мляко. 

ИЗВЪН ПОСТА - Към готовата смес се добавят 50 гр. сирене и 50 грама кашкавал /

Приготвяне:   Лукът, чесънът, целината, морковите се нарязват на ситно и се задушават в олиото. Посолява се .Добавя се нарязания на кръгчета праз. Като поомекне празът, добавяме оризът и задушаваме на тих огън за няколко минути, като разбъркваме периодично. Овкусяваме с черен пипер, лют пипер, чубрица и магданоз. Добавяме и нарязани 3 - 4 маслини, нарязания на дребно домат. Изсипваме в тавичката в която ще печем. Заливаме с 1 1/2 чаша гореща вода. Печем 30 мин. на 180 гр. Заливаме със сместа от брашно, вода, сода угасена в 1 с.л оцет и подправки. Заливаме с 1-2 л. зехтин /краве масло извън поста/. печем до златисто. Сервираме със салата според сезона.

Меден сладкиш с тиква

Меден сладкиш с тиква

Продукти:
250 грама тиква, настъргана на фино ренде, 250 грама мед - течен, 200 грама брашно, 50 мл олио, 1 с.л какао, 1ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. сода, 1 с. л оцет, 1 ванилия, 2 ч.  л. сух джинджифил, 2 ч.л смес от падправки за меденки - канела, карамфил, индийско орехче, анасон, кардамон, лимонова есенция/ кората на 1 лимон или лимонова захар/, шепа ситно нарязани орехи за поръсване, 2 парченца локум нарязан на малки кубчета или около 12 сушени череши за пълнеж. 
Глазура:  2 с.л лимонов сок, 4 с.л пудра захар, ванилия /или готова захарна глазура от Лидл :) /Приготвяне:  Мокрите и сухите съставки се смесват  отделно! Тиквата се настъргва на фино ренде. Смесва се с течния и леко затоплен мед, олиото, содата разтворена в 1 с.л оцет.
В брашното се слагат всички сухи подправки, бакпулвера, какаото и се разбъркват или пресяват. Сухите и мокрите съставки се смесват с енергично разбъркване с дървена лъжица. Сместа е гъста.
Изсипва се в намазана и набрашнена форма с релефни стени. / Използвах две средно големи, за да да не стане в една много дебело!Добавят се няколко парченца нарязан на дребно локум или сушени плодове, притискат се да влязат в тестото. Поръсва се с малко ситно нарязани орехи.
Пече се на 180 гр.  45-50 минути. Изстива. Залива се със захарната глазура. Може да се поръси със захарни пръчици или нарязани на ситно сушени плодове.

Фава - жълт грах

Фава - жълт грах по гръцки

Продукти:  

300 грама фава, 900 мл вода, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 50 мл. зехтин, сол, черен пипер на вкус. За поднасяне - червен/салатен лилав лук/, лют червен пипер, зехтин.

Приготвяне: Фавата се вари на тих огън с лука, чесъна, зехтин до омекване. Става бързо за около 30-40 минути увира. Пасира се. Когато изстине се сгъстява още. Сервира се в дълбока чиния поръсена със зехтин, нарязан на ситно червен лук, магданоз и лют червен пипер.
Добро е и горещо и студено. Да се поднесе с препечени ръжени хлебчета, брускети със сушени домати , препечени филийки. Подходящо е  за основно ястие със салата според сезона.

Варианти: 
- С малко повече вода става като крем-супа.

- Много и подхожда пресен джоджен.
Слагам няколко стръка докато се вари и преди пасирането ги после ги изваждам.

- Вместо с червен лук може да се сервира и с пресен лук.

ЦАРЕВИЧНИ ПИТКИ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РИГАН

ЦАРЕВИЧНИ ПИТКИ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РИГАН - 2018

ПРОДУКТИ - ЗА 8 ПИТКИ
🌽 1 и 1/2 чаена чаша /200 мл/ царевично брашно
🌽 1 яйце /може и без него/
🌽 1 и 1/2 чаена чаша /200 мл/ бяло брашно
🌽 4 пълни супени лъжици царевична грис/за качамак/
🌽 1 ч.ч прясно мляко
🌽 2 с.л. кисело мляко
🌽 1 ч.л. бакпулвер
🌽 1 непълна ч.л сода
🌽 1 с.л. мед
🌽 50 гр. краве масло
🌽 1 с.л. смляно ленено семе
🌽 1 равна ч.л. сол
🌽 100 гр сирене натрошено на едро
🌽 2 ч.л. сух риган
🌽 шепа сушени био :) домати .
Приготвяне: 
🌽 Прясното мляко се затопля до около 40 градуса, заедно с маслото, солта и меда.
🌽 Яйцето се разбива.
🌽 Содата се слага в киселото мляко, за да кипне.
 🌽 Всички мокри съставки се смесват.
 🌽 Брашната с бакпулвера и сухия риган се разбъркват добре.
 🌽 Сухите и мокрите съставки се смесват. Бърка се с дървена лъжица.
🌽 Получава се гъсто,  много меко, леко лепкаво  тесто.
🌽 Добавя се натрошеното сирене, нарязаните сушени домати . Леко се смесват с лъжицата в тестото.
🌽 Тестото  е добре да  престои поне 30 минути преди печене.
 🌽 С ръка или с лъжицата се оформят около 8 - 10 топки, големи колкото малък портокал.
🌽 Нареждат се върху хартия за печене. Поръсват се със сусам.
🌽 Печене за  30  минути до златист цвят на 200 градуса.
🌽 Сервират се горещи с масло, крема сирене, песто от маслини или босилек.

Пържени оризови топки /аранчини/

Пържени оризови топки /аранчини, оранжеви портокалчета/

ПРОДУКТИ: 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, парченце целина, 1 морков, 1ч.ч. ориз, 3ч.ч. вода или домашен зеленчуков бульон, 5 - 6 с. л грах, 5 - 6 с. л царевица / Може вместо царевица и грах, гъби, или други зеленчуци/, 100 гр. кашкавал или моцарела.
ПРИГОТВЯНЕ: Лукът, чесънът, морковът, целината се задушават на тих огън със 1/2 ч.л. сол.Добавяме ориза. Заливаме с горещия бульон и оставяме да ври на много тих огън. Добавят се шепа грах и шепа царевица. Оризът трябва да е напълно изстинал. Може да се използва ориз приготвен от предния ден. Кашкавала /моцарелата/ се нарязват на кубчета. От изсиналия ориз с влажни ръце се правят малки колкото шепата на ръката топчета. В средата на всяко оризово топче се слага парче кашкавал. Точето се притиска с длани за да стегне оризът около кашкавала. Всяко топче се панира в брашно, яйца и галета. Охлаждат се в хладилник, където могат да изчакат пърженето и няколко часа.
Пържат се преди сервиране, като отново  се потапят в яйце. Сервират се топли.
Подходящ за поднасяне е пикантен доматен сос, лютеница, салата "Снежанка", чеснов сос.
ПРЕПОРЪКИ: 1. Трудоемко е , ако се бърза и се прави всичко в един ден!
2. Към ориза да се добави настърган кашкавал или пармезан.
3. Ако се прави с гъби - те се задушават отделно!
4. Може да се използва останал ориз със зеленчуци!

Постни палачинки

Постни палачинки - април 2016

Продукти: 
300 мл топла вода, 
300 грама брашно, 
1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар,
 1 ванилия, 
1/2 ч.л. бакпулвер, 
1 с.л. смляно ленено семе, 
2 с.л. олио

Приготвяне: 
Сухите съставки се пресяват /брашното, солта, бакпулвера, ванилията/, добавя се захарта, лененото семе. постепенно се добавя топлата вода. Бърка се енергично с телена бъркалка, за да не стане на бучици.
Добре е да постои поне 30 мин. преди пържене.
ВАЖНО! 
Сместа да е рядка! 
Пържи се в тиган за палачинки.
Изсипва се тигана на тънко.

Пържено пикантно тофу

Пържено пикантно тофу

Пържено пикантно тофу, март 21

ПРОДУКТИ:

ВАЖНО Е ОВКУСЯВАНЕТО. 

🧀 1 пакетче тофу 

ПОДПРАВКИ ПО ИЗБОР 

🌿Рас ел ханут
🌿 или по 1/2 ч.л. черен пипер, кориандър, 

куркума, къри, червен пипер, сол, 

2 с.л царевично или бяло брашно за панировката.

ПРИГОТВЯНЕ: 

        🧀 Сиренето се реже на квадратчета с дебелина 2 см или         на  правоъгълници с дебелина 1 пръст. Подправките се смесват. 

🧀Тофу  се поръсва равномерно с подправките и се оставя поне за 30 минути да попие ароматите и да се овкуси.

 В брашното се слага щипка сол.

 Парченцата тофу се овалват в брашното. 

Пържат се в 3-4 с.л. олио/сусамово,ако има/ до златист цвят. 

Сервира се, като добавка към вегетариански ястия, предястия, или самостоятелно със салата.

Бюрек от тиквички

Бюрек от тиквички

Продукти:
Изпържени тиквички, 100 гр сирене , 100 гр извара  , 3-4 скилидки чесън, копър, 1 ч.ч брашно, 2 -3 яйца, 1ч.ч. галета.
Приготвяне: Прави се като бюрек с червени чушки. Изварата, сиренето, счуканият чесъна и копъра се смесват. Тиквичките се събират по две с еднаква форма, а между парчетата се слага смес от сирене. Всяко пакетче се панира, като се овалва в брашно, разбити яйца и галета.Така панирани могат да стоят и ден два в хладилника. Преди пържене се потапят отново в разбито яйце и се пържат в силно загрято олио. Поднасят се със салата и чеснов сос.
ПРЕПОРЪКИ
По-лесно е, ако се приготви с останали пържени тиквички от предния ден.
Добре охладени, панирани, могат да се съхраняват за няколко дни в хладилник.

Броколи със сметана и сирена

Броколи със сметана и сирена

Продукти за 3 порции:
1 глава броколи /около 500 грама/, 1 картоф, 100 гр бяло саламурено сирене, 100 грама кашкавал, 25 гр масло, 200 мл. сметана за готвене, 100 мл заквасена сметана, 1 с.л. брашно, 3-4 скилидки чесън, сол, черен пипер, индийско орехче.
Приготвяне: 
Броколите се накъсват на малки розички, картофът се обелва и нарязва на средни кубчета. Сваряват се на пара, като леко се посоляват.
Чесънът се счуква, настъргва се 1/2 индийско орехче, сметаните се смесват и разбиват до хомогенна смес. Добавяме малко брашно, чесъна, индийското орехче, черен пипер, малко сол. Разрежда се с половин чаша бульон от варенето на зеленчуците.
Тавичката се намазва с масло. Изсипват се картофите и броколите. Отгоре се натрошава сиренето, заливат се със сметановата смес. Настъргва се кашкавалът. Пече се на 200 гр. около 30  мин.  до зачервяване на кашкавала.
Поднася се със свежа салата и препечени филийки /брускети/.
ПРЕПОРЪКИ
Да се направи в индивидуални малки керамични или глинени съдове /гювечета/.
Може да се добави и 50-100 грама синьо сирене.
Може да се направи и с карфиол, или смесено- карфиол с броколи.
Поднася се горещо.

Добруджанска постна яхния

Добруджанска постна яхния  - печена в гювеч

Продукти: 

2 глави лук,

 1 глава чесън, 

около 1кг чушки /печени/, 

1/2 тиквичка, 

500 грама белени домати / консерва/,

 1/2 чаша ориз,

 люта чушка, 

сол, черен, червен пипер, магданоз, босилек,

 1 ч.ч. гореща вода, 

1/3  ч.ч. зехтин/олио/,

 1 с.л. захар.

Приготвяне: 

Чушките се изпичат, обелват и нарязват на едро.
Лукът, скилидките чесън, тиквичката  се нарязва на ситно. Задушават се в зехтина до прозрачност, добавяме нарязаните на едро чушки. След 2 - 3 минути слагаме ориза и оставяме на тих огън за 3-4 минути. Добавяме нарязаните домати, овкусяваме със сол, захар, черен и червен пипер, 1 люта чушка, разреждаме с 1 ч.ч гореща вода. Щом заври, изсипваме в гювечка, поръсваме с магданоз и босилек. Може да покрием с нарязани на кръгчета домати. Печем около час на 180-200 градуса. Вкусно е и топло и студено. Поднесено с топла чеснова пърленка,  или препечени филийки е уникално вкусно.Ако не постите, оваляйте в малко царевично брашно парче бяло саламурено сирене или тофу и запечете на плоча или тиган. Добавете при поднасяне към яхнията.

Смокинов сладкиш

Сладкиш със смокини 

Продукти:за форма с размер 26 см  /стъклена, малка/
Карамелен сос: 25 гр. масло, 60 гр. захар, 1 с.л. вода,
300 гр. смокини/около 20 бр. средни по-размер/
За кексовата основа: 200 мл заквасена сметана с кисело мляко /150 мл заквасена сметана + 50 мл кисело мляко /,100 гр. кафява захар, 1/2 ч.л сода /в млякото и сметаната/, 25 грама олио и масло, 120 гр. брашно + 1/2 ч.л. бакпулвер, ванилия, 1/2 ч.л. канела, 1/2 ч.л. сух джинджифил, 1/2 ч.л. смлян карамфил, 10 капки лимонова есенция.
шепа орехи.
Приготвяне: Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичката се намазва с масло.
Захарта се карамелизира с маслото и водата. Изсипва се на дъното на тавичката. Отгоре се нареждат разполовените на половинки смокини с разреза надолу.
Сухите съставки се смесват отделно - брашно, бакпулвер, захар, подправки се смесват добре заедно и се добавят към мокрите съставки . Млякото и сметаната се разбиват добре, добавя се содата. Като кипне, разбърква се и се добавя ваниловият екстракт и лимоновата есенция, олиото и размекнатото масло. Постепенно се добавят сухите съставки. Тестото трябва да е гъсто. Малко по-гъсто от кексово. Разстила се върху смокините. Посипва се с нарязани на дребно орехи.
Пече си 45-50 минути на 180 градуса. Като поизстине се обръща.
Важно: Добре е да се сложи хартия за печене, за да се обърне по-лесно след изпичането.

Крем карамел с тиква

КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА - 2018
- за 7 купички по 200 мл.

 300 - 400 гр. тиква, 3 яйца /размер М /, 500 мл. прясно мляко, 6-8 с.л. захар, 1/2 ч. л. канела, щипка сол, ванилия.

Фурната се загрява на 160 градуса.
Карамелен сос - 7 с.л. захар и 1-2 с.л. вода - загрява се до карамелен цвят. Разпределя се в купичките.
Тиквата се сварява на пара, поръсва се с 2-3 с.л. кафява захар и се пасира със 100 мл. прясно мляко.
Яйцата се разбиват със захарта. Постепенно се добавя млякото, ванилията, канелата, щипка сол,  пасираната тиква. сместа се разсипва в купичките. Те се подреждат в дълбока тава , която се пълни с гореща вода на 1/2 от височината на купичките.
Печенето е много прецизно и внимателно. Пече се около час на 140-160 градуса. Водата не бива да завира. На всеки 10 -15 минути се долива чаша студена вода.

Печена тиква с мляко - /без яйца/

Печена тиква с мляко - /без яйца/

Продукти за тава - 32 см /голяма, стъклена, кръгла/Тиква - 1кг 500гр - изчистена, нарязана на кубчета
10-12 с. л. брашно, ванилия,  щипка сол, 15 с. л. захар, 1/2 ч. ч. олио, 900 мл. прясно мляко, 1/2 ч. л. канела, 50 гр. краве масло.
Приготвяне: Тиквата се реже на кубчета и в дълбока купа се поръсва с 2-3 с. л. брашно. Разбърква се, за да се оваля всяко парченце с брашното. Тавата се маже с олио. Нарежда се оваляната в брашно тиква. Поръсва се с 3-4 с.л. захар, олиото, кубчета от кравето масло. Пече се до омекване на тиквата на 180 - 200 гр. Останалите захар, брашно, ванилия, канела се заливат с млякото - разбива се . С тази смес се залива тиквата. Пече се до зачелвяване още 30-40 мин.
................................................................................................................................................................

Френски бухтички

Френски бухтички с масло"Виржини"

Френски бухтички

Френски бухтички с масло

Продукти за около 40 броя

🍥 200 мл. прясно мляко, 

🍪 1 с.л. захар,
🍥 50 гр краве масло, 

🍪 50 мл. ракия/ром, водка/, 

🍥1 бакпулвер /ок 10 гр/,              

 🍪 1 и 1/2 ч.л. сол ,

🍥 1 ванилия /не я слагам/

🍪 брашно около 500 гр.


                    Приготвяне:

Френски бухтички с масло

 🍪Маслота се затопля леко /не повече от 40 градуса/ заедно  с млякото, солта и захарта.

🍥 Добавяме ракията/алкохол по избор, ароматизира и отпуска тестото/.
🍪 Постепенно добавяме пресятото с бакпулвера брашно.
🍥 Замесваме меко тесто.
🍪 Оставяме да се охлади за поне 30 мин.
🍥 Точим тънка кора  /0.5 см/.
🍪 Режем на правоъгълни формички.
🍥 Пържим в дълбок съд с много олио -  загрято олио /маслена баня/.

Френски бухтички с масло

Кифлички със заквасена сметана

Кифлички със заквасена сметана

Мекички, много вкусни 😊

Продукти - за около 22  кифлички /по 50-60 грама

❎200 гр. заквасена сметана

❎ 1 пак. / 7 гр. / суха мая
❎ 1 с.л. мед  ❎ 1 ч.л. бакпулвер в брашното.
❎ 200 мл. прясно мляко
❎ 50 мл. олио /масло/ или  смес
❎1 яйце ❎ 1 с.л. сол ❎ 600-700 гр. брашно

Плънка -   около 150 гр сирене, 100 извара, 1 яйце 

❎ Яйце за намазване, сусам, пармезан, маково семе за поръска.
❎ 50 гр масло за намазване на кифличките преди навиване.

Приготвяне:
❎ВАЖНО! Всички продукти са топли/или на стайна температура.

❎Пресяваме брашното с бакпулвера.
❎Смесваме течните съставки - мляко, сметана, мазнина, яйце, мед. Разбъркваме.
❎Към течните съставки добавяме маята и 5-6 лъжици брашно. Разбъркваме. 
❎Оставяме да постои десетина минути, да се събуди маята.
❎Към получената кашичка добавяме солта и постепенно брашното.
❎Замесваме меко, нелепнещо тесто.
❎Втасва поне 1 час. Обикновено го оставям в хладилника, да пренощува.
❎Разделяме го на около 22 еднакви топки / около 50 грама топката. /сн. 1
❎Загряваме фурната на 200 градуса.
❎Всяка топка се разточваме в елипсовидна  форма. / сн. 2
❎Всяка разточена питка се маже с меко масло.
❎В единият край се слага плънката, а другият се нарязва на  3 - 4 ленти. Прилича на длан на ръка. /СН. 3
❎ Завива се на кифлички. /сн 4
❎ Нареждат се в тава. /сн 5
❎Втасва отново 30-40 минути. /сн 5
❎ Намазват се с разбито яйце.
❎ Поръсва се със сусам, пармезан или маково семе.
❎Печене -   35-40 мин на 180 - 200 гр. / 5 минути на 180 гр. 25 мин на 180 гр /сн 6

Кифлички със заквасена сметана

❎ ПП - Може да се нареже на триъгълници и да се навие като кифлички.
❎ Може да се направи и  без яйца!

 

февруари 2019

август 2024 - готови са за печене :)

====================

2024 - изпечени до златисто :)

........................................

Кифлички със заквасена сметана

Употреба на агар-агар

Употреба на агар-агар
 

🍭 На 1 литър течност се слага 1 с.л. агар-агар, за да желира добре.

 🍭  Агара се разтваря на кашичка в хладка вода.

 🍭  ЗАДЪЛЖИТЕЛНО трябва да поври 2-3 минути, за да се активира.

 🍭  Агара желира при около 36 градуса, за това с него се работи бързо и внимателно. 

🍭  Студените продукти да се темперират за по-добър резултат.

🍭  За желиране на плодове - 1/3 лъжичка - на върха - агар се залива с малко вода, за да стане на кашичка, добавя се 150 мл вода, 1 ч.л. захар, маколко капки лимонов сок.

 🍭  Слага се да заври 3-4 минути ври. Оставяме да се охлади до към 45 градуса. 

С четка мажем или с лъжичка поливаме плодовете. 

Може да се излее и върху подредени върху тортата плодове.

 Когато стегне желира и става също като желати.

Млечен крем с ягоди/ Махлеби - крем с ягоди 2018

Млечен крем с ягоди / Махлеби с ягодов сос  - 2018г

Продукти:
800 мл прясно мляко /600 мл мляко + 200 мл вода/10 с.л. захар, 3 с.л. натурално,  царевично нишесте, 50 гр краве масло, щипка сол, ванилия, 5-6 капки червена боя за розов цвят на нишестето, 5 с.л. ягодов ликьор
За ягодовия сос с агар-агар :  500 гр. ягоди / може и замразени/, 1 .ч.ч. вода, 100 гр. захар / 5 с.л./, 50 мл. ягодов ликьор /ром, уиски/, 1 ч.л. агар-агар, ванилия
ПРИГОТВЯНЕ: Слагаме млякото да заври със захарта. Нишестето размиваме в судена вода и добавяме с непрекъснато бъркане към млякото. Варим 5-6 минути. Оцветяваме по желание с хранителна боя. Овкусяваме със солта, маслото, ванилията и ликьора. Кремът не бива да е много гъст!!!Разсипваме в чаши, но не ги пълним до горе , а оставяме място за ягодовия сос, с който ще ги залеем. Можем във всяка чашка да добавим и бисквитка.Ягодов сос с агар-агар
Ягодите заливаме с 200 мл. вода, 5 с.л. захар и слагаме да бъкнат. Пасираме ги с пасатора. Агара разтваряме в 6-7 с.л. СТУДЕНА ВОДА  и бавно добавяме към ягодовия сос. Варим 5-6 минути. Важно!!На агара са му нужни няколко минути варене, за да се активира. Овкусяваме с ванилия и ликьор. Сместта изглежда течна, но когато се охлади на около 40 градуса желира. Изсипваме ягодовия сос върху крема. Охлаждаме. Щом агара желира, крема е готов за сервиране.

ПИТКИ - БАЛОН / BAZLAMI BALON

ПИТКИ - БАЛОН / BAZLAMI BALON - 
турски питки печени на сач .

По идея на Nefes Canan Özalp с благодарност 😊Продукти за около 15 питки

✅200 мл вода/извън поста -може да се използва суроватка, айрян или друга течност/
✅1 непълна с. л. захар
✅2 с. л. зехтин
✅1  суха мая /7 гр /
✅3 - 4 ч.ч. пресято брашно
✅1/2 ч. л. бакпулвер в брашното
✅1 ч. л. сол.

😊 Приготвяне:
✔Замесва се меко, лепнещо тесто. Втасва поне час и половина.
 ✔ Аз го оставям  за една нощ и повече в хладилник, леко намаслено с олио и покрито с фолио да си втасва.
✔ Изважда се от хладилника поне час преди употреба, за да се отпусне.

  ✔ Плота се набрашнява леко и се изсипва тестото.
✔ Важно е да се РЕЖЕ - ДА НЕ СЕ КЪСА! ✔
 ✔ Режа с нож за тесто на малки колкото мандарина топки.
✔ Всяка топка се точи  на около 15 см и се оставя да почине - 15 - 20 мин.
✔ Печене на сач, грил тиган, чугунен тиган или друг незалепващ тиган.
✔ Обръщат се многократно на около 10 секунди, докато започне да се подува, като бухтичка. 

✔ Изважда се и се намазва със зехтин /олио, маргарин, извън поста -  масло/.

✔ Може да се поръси с шарена сол.
✔ Поднася  се с маслини, лютеница, лютивка, пастет от маслини, сладко, мед или халва и т.н.

Препоръки:
😊 Да не се отчайваме - не бухват веднага, както бухтички пържени в олио. Започват да се подуват чак след 5-6 обръщания.

😊Да не се разточва на много тънко.

😊 Ако не се подуят, пак са много вкусни😊

Кокоски "Никола"

Кокосови сладки "Никола" - 13.08 2018 г. , Севлиево

Отличен - 6, бързи, вкусни, лесни, икономични, любими, подходящи за правене с децата.

Продукти за около 25-30 бр. : 200-300 грама кокосови стърготини, 200 гр. захар, 1, ванилия, 50 гр черен шоколад, 25 мл пр. мляко или сладкарска сметана за ганаша от шоколад, 5-6 с.л смлени орехи, 2 яйца .

Приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта на пяна.Добавя се ванилията. Постепенно се добавят кокосовите стърготини/добавяме от 200 до 300 грама до подходящата плътност/. Бърка се до хомогенна плътна смес. С ръце са оформят малки 3-4 см топченца. Овалват  се в смлените орехи и се нареждат в тавата за печене върху хартия за печене. Печене - 10-15 минути до златисто на 180 градуса. След изваждане веднага се украсяват с разтопения в прясно мляко шоколад/ганаш/.

ВАЖНО! Да се опита, като се замени захарта с мед!

Да се добави 50 гр кокосово масло и краве масло?!

Тестото е доста ронливо!

Ако имате деца наблизо, повикайте ги да ви помагат!😉

Тутманик "A la Stelli"

Тутманик "Stelli" -   април 2012

Оценка: Отличен 6 -
  вкусно, лесно, ефектно, предпочитана закуска или вечеря вкъщи.

Продукти:

1ч. ч.ч. вода/200 мл/ се смесва с 3-4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 ч.л. суха мая.

500 гр брашно/фино за баници: 

Плънка: 300 гр сирене

Приготвяне:

 ❗Течните съставки се разбъркват добре и постепенно се добавя брашното.

Замесвасе меко тесто.  Използвам брашно за баници.
❗ Тестото се разделя на три топки и се оставя да втасва от 40 минути до 1 час на топло, поръсено с брашно, завито с кърпа.
Смесваме 50 гр масло с 50 мл. олио.
Натрошаваме около 300 гр. сирене.
Тавата за печене се покрива с хартия за печене или се намазва с мазнина.
Плотът се поръсва с брашно и всяка питка се разточва, после се дърпа  възможно най-дълго за по-тънка кора. Не пречи, ако някъде се накъса. Правим тутманик, не баница.😀
Намазваме разтегленото тесто с мазнина и поръсваме обилно със сирене.
Кората се навива и свива на охлювче.
 Охлювите-питки се нареждат в тавата на разстояние едно от друго, за да не слепнат при печенето. Намазват се с останалата мазнина.
Втасват на топло поне още час.
Печене на 180 гр. за около 40 мин.
🍉ВАЖНО! 
Използвам тесто за баници!.
Преди печене може да се намаже със смес от 1ч.л. брашно, щипка сол и щипка сода, прясно мляко.
 Може да се поръсят със сусам и маково семе.
Вкусен е и топъл и студен.
При нас много рядко остава за другия ден! 😀
Наздраве и да ви е сладко!

Салата с "Кус-кус"

Салата с "Кус-кус" - "мама" - 

Стара домашна рецепта

Оценка: Отличен 6 - лесна, вкусна, обичана, сполучлива

Продукти:

🥙 1 буркан - омния- кисели краставички,
🥙 1/2 ч.ч. паста "кус-кус"/обикновена, не арабска/
🥙 1 бурканче майонеза /може и млечна или тази с киселите краставички/

по време на пост се прави с веган майонеза!!
🥙 3-4 с.л. гъсто кисело мляко/ извън поста
🥙 1-2 с.л зехтин/олио
🥙 1 скилидка чесън
🥙 копър, магданоз, сол - на вкус
Пастата се сварява с щипка сол.

 Изстива.Ако е нужно се отцежда от водата, но обикновено я поема. 

Краставичките се режат на ситно.

Млякото и майонезата се смесват. 

Всички продукти се смесват и салтата се овкусява със сол, ако е нужно. 

Добре е да престои поне час преди сервиране.

ВАЖНО! Може да се направи и ден преди сервирането.

 Много е вкусна с брускети, препечени филийки. 

Има голяма трайност и може да стои в хладилника няколко дни!

ВИЖ И Постна салата с кус-кус

НАХУТЕНИ ПАЛАЧИНКИ - ПОСТНИ

 Нахутени палачинки - постни/веган :)

Продукти за около 12 бр.

1 ч.ч. нахутено брашно /чаша от 200мл./
1ч.ч. пшеничено брашно
1/2  ч.л. сол
2 ч.л. зехтин
2 ч.ч. топла вода
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. бакпулвер
4 - 5 капки ванилия, 1 с. л. смляно ленено семе
Приготвяне:
Брашната се пресяват с бакпулвера и солта. Добавя се захарта, лененото семе. Постепенно се добавя хладката вода. Разбърква се с тел.  Добавя се зехтина. Тестото престоява поне 30 минути. Пържат се в тиган за палачинки с без  мазнина, на много тънко. Веднага след пържене се завиват с кърпа, за да останат мекички.
ВАЖНО!
Тестото е рядко,  по- рядко от боза.
Бъркам с тел, за да не стават грашки.
Задължително да престои поне 30 мин. преди пържене!
 Може да стои и няколко часа, дори 1 нощ в хладилника.
НАЙ-ВКУСНИ СА СЪЩИЯ ДЕН. Да останат покрити с кърпа, защото иначе бързо губят еластичността си и изсъхват!