Постен борш

Постен борш с гранулирана соя

Продукти според сезона:
Лук,  моркови, целина, чесън, тиквичка, грах, броколи, кисело зеле, чушка, шепа гранулирана соя, сол, черен пипер, фиде, магданоз.
Приготвяне:
Задушаваме зеленчуците. Заливаме с гореща вода. Добавяме соята, фидето и малко сок от киселото зеле.  Варим до готовност.

Постни спагети със зеленчуци

 

Постни спагети със зеленчуци

Продукти и приготвяне:
🍅 Спагети за 1 порция - 60 грама
Сваряват се според опаковката с малко сол.
🍅 Зеленчуци според сезона - карфиол, целина, броколи, чушки, грах, праз, царевица, тиквичка, чесън, тофу.
Продуктите се пекат със зехтин, риган, черен пипер, чесън до готовност.
🍅 Приготвяме отделно и доматен сос с лук, чесън, домати и босилек.

🍅 Всички готови продукти се смесват.
    Спагетите поемат много от соса и зеленчуците.

ПОСТНО И ВКУСНО!

Постни спаначени кюфтенца

 Постни спаначени кюфтенца

🍃300 - 500 гр пресен спанак
🍃 2 - 3  картофа
🍃 2 - 3 стръка пресен лук
🍃 2 - 3 стръка пресен чесън
🍃 5-6 л галета
🍃 на върха на лъжичката сода
🍃 магданоз, сол, риган, черен пипер, люта чушка

Приготвяне:

🍃Спанакът се попарва с гореща вода. Отцежда се и се нарязва на ситно. 

🍃 Картофите се сваряват и намачкват, докато са топли.
🍃Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
🍃 Всички продукти, заедно с подправките и галетата се омесват много добре.
🍃 Оформят се кюфтенца. Овалват се в галета.
🍃 Оставят се да престоят .
🍃 Пържат се в силно загрята мазнина. /Могат и да се опекат/

Поднасят се с лютеница, салата, пресен лук.

ПОСТНО И ВКУСНО!

Баница с нахут и картофи

 

Постна баница с нахут и картофи
По идея на "Бързо, лесно вкусно"

Продукти / 8 парчета:
1/2 пакет кори за баница
3 - 4 картофа
400 гр нахут-консерва
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
80 гр сушени домати в зехтин /консерва
2 скилидки чесън
1 люта чушка
100 гр пресен спанак
100 мл ядково мляко
1 ч.ч. олио
1 ч.л. сол,
1 с.л. суха подправка с домати и риган
1 с.л. сусам
черен пипер, лют пипер

Приготвяне:
Картофите се сваряват. Обелват се и още топли се намачкват.
Нахута се отцежда от водата и също се намачква.
Лукът, чесънът, сушените домати, спанака, лютата чушка се нарязват и се задушават в олио за кратко - да омекне чесънът.
Всички продукти се смесват. 
Опитва се за сол.
Правоъгълна дълбока тава се маже с олио.
Редят се 2 реда кори, намазани с олио, плънка.
2 пласта кори, плънка.
Завършва се с кори.
Баницата се реже на правоъгълници.
В прорезите се сипва от ядковото мляко.
Поръсва се с олио и сусам.
Пече се на 200 гр около 40 мин. - до златисто.

пп ДА СЕ ОПИТА С ДЕБЕЛИТЕ КОРИ

ПОСТНО И ВКУСНО!

Брюкселско зеле с гъби и тофу

 Брюкселско зеле с гъби и тофу

Продукти:

🍄 300 гр брюкселско зеле
🍄 300 гр гъби печурки
🍄 150 гр тофу
🍄 5 -6 с.л. балсамов оцет
🍄 олио, сол, магданоз, черен пипер, чесън 

Приготвяне:
🍄 Брюкселското зеле се почиства от външните листа и се измива.
🍄 Гъбите се обелват и нарязват на ивици.
🍄 Тофуто се реже на кубчета.
🍄 Дълбока тава си намазва с олио.
🍄 Изсипват се зеленчуците.
🍄 Овкусява се със сол, балсамов оцет, чесън, черен пипер. 🍄Разбърква се.
🍄 Пече се на 180 градуса около час.
🍄 Поръсва се с пресен магданоз.

ПОСТНО И ВКУСНО

Постна мусака с тиквички

 Постна мусака с тиквички

Продукти:

1 тиквичка, 1 морков, 2 - 3  картофа, парче целина, 1 глава лук, 5 - 6 скилидки чесън,  домати,1/2 ч.ч. олио, копър,  3-4 лъжици ориз,  сол, червен пипер

Заливка - 1 ч.ч ядково мляко/вода, типово брашно, сол, черен пипер, лют пипер, щипка сода. Става на гъста каша - гъсто палачинково тесто

Приготвяне:
Нарязваме зеленчуците на дребни кубчета.
Задушаваме на етапи лука, чесъна, морковите, целината, картофите,  тиквичката.
Посоляваме.
Добавяме и ориза. Разбъркваме.
Добавяме подправките - копър, магданоз, черен пипер, червен пипер. Опитваме за сол.
Заливаме с гореща вода - да се покрият зеленчуците поне 2 пръста отгоре.
Слагаме да се пече.
Когато мусаката се сгъсти добавяме доматите и заливаме с заливката.
Печем още 30 минути - до зачервяване на заливката.

ПОСТНО И ВКУСНО!

Портокалова грис-халва

 Портокалова грис-халва
       Постно и вкусно

Постна портокалова халва

Продукти:
🍊1 ч.ч. грис
🍊1 ч.ч. захар
🍊 1 ч.ч. портокалов сок
🍊 1 ч.ч. вода
🍊 1/2 ч.ч. олио/зехтин
🍊 1/2 ч.ч. сушени плодове
🍊 портокалова есенция
🍊 ванилия

Приготвяне:
🍊 От водата, портокаловия сок и захарта приготвяме захарен сироп - завира.
🍊 Към сиропа добавяме ванилията и портокаловата есенция.
🍊 Загряваме мазнината и запържваме на тих огън гриста - да стане златисто.
🍊 Постепенно, като бъркаме непрекъснато, на етапи,  добавяме захарния сироп. 
🍊 Добавяме и сушените плодове.
🍊 Сгъстява се.
🍊 Изсипваме в тавичка да изстине. Поръсваме с орехи.
🍊 Можем да оформим и малки топчета, които да оваляме в счукани орехи.

Портокалова грис - халва

ПОСТНО И ВКУСНО

Постна яхния с нахут и зеле

 Постна яхния с нахут и зеле

Яхния с нахут и зеле

Продуктите могат да варират в зависимост от това с какво разполагаме ...

 ✅1/2 ч.ч. олио,
 ✅1 глава лук,
 ✅5 - 6 скилидки чесън,
 ✅1 морков,
 ✅1 картоф,
 ✅парче целина,
 ✅200 гр карфиол,
 ✅100 гр грах,
 ✅100 гр  прясно зеле,
 ✅1/2 тиквичка,
 ✅ 5-6 чери доматчета,
 ✅200 гр сварен нахут,
✅ сол, черен пипер, лют пипер, средиземноморска подправка от домати и билки/Kotanyi/, 
✅ пресен магданоз.

Пригонвяне:
⸎ Загряваме олиото.
⸎ Задушаваме нарязаните на едро - лук, чесън, моркови, целина, картоф.
⸎ Добавяме розичките от карфиол, нарязаното на едро зеле.
⸎ Като поомекнат слагаме граха, тиквичката и нахута.
⸎ Разбъркваме.
⸎ Овкусямаме със сол, черен пипер, лют пипер, средиземноморската подправка.
⸎ Заливаме с гореща вода /зеленчуков бульон/. Зеленчуците да се покрият, но да не плуват във вода.
⸎ Изсипваме в гювечка и печем във фурната 30 минути на 180 градуса.
⸎ Добавяме разполвените чери домати, магданоза.
⸎ Изключваме фурната и оставяме яхнията вътре за още 15 минути.
 

 Сервира се с препечени филийки и Постна салата от кус-кус и кисели краставички

ПП Готвя в чугунената тенджера - 1 съд от началото до края.

Постна салата с кус-кус

 

Постна салата с кус - кус

Продукти:

🥙 1/2 буркан - омния- кисели краставички
🥙 1/2 ч.ч. паста "кус-кус"/обикновена, не арабска/
🥙 1 бурканче веган майонеза /използвам Hellmans s vegan sause/
🥙 1 скилидка чесън
🥙 копър, магданоз, сол - на вкус

Приготвяне:
🌿 Пастата се сварява с щипка сол.

 🌿 Изстива.Ако е нужно се отцежда от водата, но обикновено я поема. 

🌿 Краставичките се режат на ситно.

🌿 Добавя се майонезата и се смесват. 

🌿 Салтата се овкусява със сол, ако е нужно, скилидка чесън, копър и магданоз.

Добре е да престои поне час преди сервиране.

ВАЖНО! Може да се направи и ден преди сервирането.

 Много е вкусна с брускети, препечени филийки. 

Има голяма трайност и може да стои в хладилника няколко дни!

Ароматни печени ябълки

 Ароматни печени ябълки с ванилов сос

По идея на Bon apetit 

Продукти:

500 гр. ябълки
100 гр. кафява захар мусковадо
100 гр. краве масло
100 мл ром/коняк
ванилия

За ваниловия сос
1 пак пудинг ванилия 
500 мл прясно мляко
5 с.л. захар

Приготвяне:
Ябълките се срязват на половинки и се почистват от семките.
Нареждат се в тава.
Поръсват се със захарта смесена с ванилията.
Заливат се равномерно с рома.
Във всяка ябълка се слага парче масло.
Пекат се на 180 градуса 30 - 40 минути.
Докато изстиват се прави ваниловият пудинг.
Заливат се с него ябълките.
Може да се поръси с орехови трохи.
Сервират  се охладени, като се загребва от дъното и ароматния сос.

Супа от червена леща

 Супа от червена леща

Продукти:

1 ч.ч. /250 мл/ червена леща
1 морков,
1 глава лук, 
3 - 4 скилидки чесън
парче целина - корен
3 - 4 лъжици домати
1 малък картоф /по желание/ 
1литър гореща вода/зеленчуков бульон
1/2 ч. ч. олио

Подправки -  1 листо дафинов лист, 1/2 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. сол,  магданоз.

Приготвяне:
Зеленчуците се нарязват на много ситно.
Задушаваме ги в мазнината.
Добавяме измитата леща.
Заливаме с горещата вода /бульон.
Овкусяваме с подправките.
Варим на тих огън до омекване на лещата. /Увира бързо/.
Добавяме доматите и магданоза.
Опитваме за сол.\

ПП - МОЖЕ ДА СЕ ПАСИРА /изважда се дафиновият лист/

Сервира се с кисели краставички, кисело зеле или туршия.

Празнично капрезе

 Празнично капрезе, 31.12.22

По идея на Йоли

Продукти: 
🍅 500 гр чери домати
🍅 2-3 домата
🍅 250 гр бейби моцарела

🍅 5-6 лъжици зехтин
🍅  5-5 лъжици балсамов оцет
🍅 5- 6 лъжици зелено песто
🍅 2-3 л маслинова паста
🍅 клонче розмарин

🍅 5-6 скилидки чесън

🍅 1 ч.л захар

🍅 сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ :
Загряваме зехтина и дабавяме чери доматите.
Ако са от по-големите ги срязваме на две.
Поръсваме ги със захарта, заливаме с оцета и разбъркваме.
Нарязваме чесъна на тънки филийки, а розмарина на ситно.
Прибавяме ги към доматите. 
Овкусяваме със сол и пипер.
Готвим само 3-4 минути. Достатъчно е. 

За да оформим слатата първо подреждаме големия

домат, нарязан на филийки в подходяща чиния така, че да се оформи венец. Върху него разпределяме равномерно чери доматите и топчиците моцарела.  С пестото и маслниновата паста  имитираме  ленти. 

Съчетанието от балсамико, захар, чесън, розмарин и домати е невероятно вкусно.

Прекрасна салата.

ПП Оформих на венец, но после запълних пространството в срадата, заради прекрасния сос, който не исках да махна. :)

Лимонов чийзкейк с глазура

 

Лимонов чийзкейк

🍋Лимонов чийзкейк с глазура

     Продукти за форма 20 см на Джейми Оливър

     За основата: 

    🍋150 грама маслени бисквити /бишкоти или други, каквито има
    🍋 100 грама лешници, орехи или смес / с лешници е най-ароматно 

     🍋 70 гр краве масло

     🍋 1 с.л. мед

     




За пълнежа :

 🍋 200 гр маскарпоне

 🍋 200 гр крема сирене /виж идея за Домашно крем сирене/,
🍋 2 яйца,
🍋 80 гр захар,
🍋 лимонова есенция,
🍋 настърганата кора на 1 лимон.

🍋 сокът от 1 лимон
🍋 ванилия
 

ПП за пълнежа може  разрлични комбинации от извара рикота и крема сирене. 

За лимоновата глазура: 
300 мл вода, 100гр бяла захар, Сокът и кората на 1 чимон,  1 непълна  ч.л.  агар - агар, жълта сладкарска боя.

Бъкваме водата, захарта, лимоновият сок и лимоновата кора за 5 минути. Прецеждаме. Добавяме разтвореният в студена вода агар . Варим  агар - агар  3-4 минутки, за да се акгивира. Желира при около 40 градуса, така че преценяваме кога да го направим и излеем върху чийзкейка. 

Приготвяне:

1. Включваме фурната на 160 градуса.

2. Правим основата, като в блендера смиламе ядките, бисквитите и маслото. 

3. Застиламе основата на тавата и стените с хартия за печене. Изсипваме бисквитената смес и разпределяме равномерно по дъното и стените. Притискаме с чаша с плоско дъно. Оставяме в хладилник докато правим течната смес.

3. Смесваме внимателно крема сиренето  с маскарпонето, яйцата и захарта.
4. Добавяме  ароматите и настърганата лимонова кора.  Изсипваме върху бисквитите.

4. Печем на 160 - 170 градуса около 40-50 минути. Изваждаме и оставяме да се охлади .
4. Заливаме с лимоновата глазура.

          ПП Тук глазурата ми е с карамелен цвят, защото използвах кафява захар. :)

Лимонов чийзкейк