Вегетарианска руска салата

ПРОДУКТИ:

3 - 4 картофа /500 гр/
1 морков /100 гр/
7 - 8 кисели краставички
1 кутийка грах /средна
1 зелена ябълка
1 /270- 300 мл/ бурканче майонеза /веган

или домашна веган майонеза.

2 - 3 л ябълков оцет
1 скилидка чесън
сол на вкус

Приготвяне:

Всички продукти се режат на малки кубчета!
Морковите и картофите се варят заедно.
Картофите се сваряват цели,  с кората.
Когато са готови, обелват се още горещи и се режат на малки кубчета.
Веднага се добавя оцетът и сол, обърква се.
Залива се с майонезата.
Важно е още топлите картофи да се залеят веднага с майонезата. 
Чак сега се добавят всички останали продукти. Обърква се и се опитва за сол и оцет.
Извън поста се прави с обикновена майонеза.
Може да се добави горчица и черен пипер.

ПОСТНО И ВКУСНО!

💓💙💚💛💜💓💜💛💚💙

    ДА ВИ Е СЛАДКО!

Постни "целувки" с кокос и орехи/целувки с аквафаба

Продукти за около 40 малки целувки :

🍥50 мл вода от сварен нахут /аквафаба - използвам от  консерва

Целувки с аквафаба

 🍥50 гр захар

 🍥 50 гр много фино, ситно смлени орехи/           настъргани

 🍥50 гр. кокосови стърготини

 🍥щипка лимонтузу

 🍥ванилия

 🍥стабилизатор за сметана/да се опита и без     него  :)

Приготвяне:
🍥 Водата от нахут трябва да е студена, охладена в хладилник. 
🍥 Започваме да я разбиваме на най-високата скорост на миксера.
🍥 Когато се образува хубава, плътна пяна, добавяме постепенно захарта.
🍥 Добавяме ванилията, лимонтузуто, кокосовите стърготини, орехите, стабилизатора.
🍥 Разбъркваме с шпатула или на мнооого ниска скорост с миксера. Става много гъсто.

🍥 Изсипваме в пош и оформяме малки "целувки"/бисквитки, в    плоска тава върху хартия за печене.

🍥 Печем/сушим на 100 градуса 1 час.
🍥 "Целувките" стават твърди и хрупкави, когато изстинат.

🍥 Интересно и изнедадващо лесно!
🍥  Постно и вкусно!

Целувки с вода от нахут

Канелони с рагу от гъби

 

 За гъбения пълнеж:

Рагу от гъби

 🍄 12-15 канелони
 🍄 2 стръка пресен лук
 🍄 2 стръка пресен чесън
 🍄 100 гр тиквичка
 🍄 1 глава лук
 🍄 300 гр гъби / микс /
 🍄 2 с.л. ориз
 🍄 100 мл. бяло вино
 🍄 черен пипер
 🍄 1 пресен домат, магданоз
 🍄 зехтин/олио
 🍄Пъним канолите.

 🍅За доматеният сос:

 🍅 1 буркан домати /800 мл/
 🍅 1 глава лук
🍅5-6 скилидки чесън, 1 ч.л червен пипер, 1 ч.л. сух чесън, 1 ч.л. лют челвен пипер, пресен босилек
1 ч.л. лют пиперков сос

Приготвяне: 

Доматен сос 1 

 🍄 Гъбите се почистват и нарязват на малки кубчета.
 🍄 Лукът, чесънът и тиквичката се нарязват на дребно.
 🍄 Задушаваме ги на тих огън до омекване.
 🍄 Добавяме гъбите.

 🍄 Заливаме с бялото вино.

 🍄 Добавяме мащерката и черният пипер, солта. 

 🍄 Задушаваме под капак около 10 минути.

  🍄 Добавяме оризът. 

🍄Готвим под капак на тих огън до омекване на ориза.

🍄 Поръсваме с магданоз.

 🍅 Доматен сос 🍅 
 🍅 Задушаваме в зехтин лука и чесъна.
 🍅 Добавяме, червеният пипер, лютият пипер, лютия пиперков сос.
 🍅 Разбъркваме.
 🍅 Добавяме доматите. 
 🍅 Варим няколко минути. 
 🍅 Накрая добавяме листата босилек. 

 🍅 В дълбока тава изсипваме половината доматен сос.

 🍅 Нареждаме напълнените канелони.
 🍅 Покриваме с останалия доматен сос.

 🍅 Завиваме тавата с фолио, за да се задушава.

Канелони с гъби и доматен сос

🍄 Печем на 180 гр около час.

🍄 Махаме фориото и подреждаме нарязан пресен домат.
 🍄Печем още 10 минути.

 🍄 Поръсваме с магданоз.

   🍄Пориваме с 2 - 3 л ароматен зехтин.

                   

ПОСТНО И ВКУСНО!

Разядка /песто/ с див чесън и орехи

 

🌿100 гр. левурда /див чесън
🌿 100 мл зехтин
🌿 1 скилидка чесън
🌿 1/2 ч.л. сол
🌿100 гр. орехи 
🌿 сокът на 1 лимон
🌿 1 ч.л. меласа от нар

Накисваме орехите за няколко часа във вода.
Измиваме левурдата.
Блиндираме всички съставки.
Опитваме за сол. 

Посно и вкусно!

Пикантен патладжан с лют сос и пресен босилек

ПИКАНТЕН ПАТЛАДЖАН С ЛЮТ СОС

 

ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ

🍆Два средни патладжан

🌿 пресен босилек /може и сух/

🌿 3-4 лъжици брашно

🌿 олио за пържене

🌶лют пипер

ЗА СОСА

🍅 5-6 л домашна лютеница

🧄2 - 3 скилидки чесън

🌶 5 - 6 л лют сос или лют пипер

ПРИГОТВЯНЕ

🍆 Патладжанът се обелва и реже с дебелина един пръст.
🍆 Осолява се и се оставя за малко /20-30 минути/ да пусне горчивия сок.
🍆 Измива се в купа със студена вода.
🍆 Всяко парче се овалва в брашно.
🍆 Подреждат се в плосък съд и се оставят за десетина минути брашното да се овлажни.
🍆 Пържат се в сгорещеното олио.
🍆 Изваждат се върху кухненска хартия.
🍆 Веднага, още горещи се поръсват с лют пипер и пресен босилек.

Сервира се с лютия сос и салата според сезона!

ПОСТНО И ВКУСНО!

Пикантен патладжан с босилек

Картофена фокача с маслини

 

Постна картофена фокача /питка/

март 21

ПОСТНО И ВКУСНО

Наричам ги фокачи, но спокойно можем да им казваме пърленки или питки 😀.
Извън поста може да се добави и сирене.

   ВИЖ И ..Картофена фокача с козе сирене и чери домати

          

ПРОДУКТИ за 3 малки питки /фокачи

🥔  2 картофа /около 250 гр/
🥔 250 - 300 грама брашно за много меко, лепнещо тесто
🥔 3-4 ч зехтин
🥔 100 мл вода от варенето на картофите
🥔 1 ч.л. сол
🥔 1 ч.л. суха мая
 🥔1/2 ч. л. захар
🥔 1 ч.л. сух риган
🥔1ч.л. бакпулвер

ПРИГОТВЯНЕ:

🍕 Пресяваме брашното с бакпулвера.
🍕Сваряваме картофите в подсолена вода. 
🍕Още горещи ги обелваме и пасираме на гладко пюре. Изстиват.
🍕В 100 мл от водата/хладка/  в която сме варили картофите  сипваме 100 гр от брашното, захарта, маята. Разбъркваме на гладка каша. Оставяме да втасва са 20 - 30 мин.
🍕  Добавяме пасираните картофи, солта, останалото брашно, ригана.
🍕 Замесваме меко, лепнещо тесто.
🍕 Втасва 1 час .
🍕 С намаслени ръце, без да месим повече, нарязваме на 3 питки.
🍕 С пръсти ги разстиламе с дебелина 2 -3 см. Да не е много тънко, но не и дебело.
Поръсваме с нарязаните маслини и с пръсти ги притискаме в тестото.Поливаме със зехтин.
🍕 Втасва още 30 мин.
🍕 Печем на 200 гр за 30-40 мин

КАРТОФЕНА ФОКАЧА С МАСЛИНИ

ПОСТНО И ВКУСНО!

ВИЖ И ..Картофена фокача с козе сирене и чери домати

Постни празени кюфтенца

 

Постни празени кюфтенца

март 21 

✔  Ключовите продукти тук са - галета праз и индийско орехче!

✔  Галетата споява съставките.

✔  Комбинацията от праз и индийско орехче е класика в готварството.

ПРОДУКТИ за около 15 кюфтенца:

🍋  2 сурови картофа /около 200 гр/

🍋 2 стръка праз / около 200 гр/

🍋  1/2 ч ч галета 

🍋  1/2 ч.л сода

🍋  1 равна ч.л. сол

🍋  1 ч.л. чубрица

🍋  1/2 ч.л. индийско орехче

🍋  черен пипер

🍋 пресен магданоз

🍋  1-2 с.л. царевично нишесте, смесено с 1-2 л галета за овалване 

ПРИГОТВЯНЕ:

🥬 Картофите се настъргват на  ЕДРОТО ренде.
🥬 Празът се реже на фини шайби. Претрива се със сол.
🥬 Слага  се при картофите.
🥬 Добавят се подправките, солта, содата. Разбърква снужно се добавя още галетае.
🥬  Сипва се галетата. С пръсти се притрива и обесва.
🥬 Сместа е стегната, като кайма. Ако е нужно се добавя още галета.
🥬  Опитва се за сол.
🥬 Оформяме кюфтенцата.
🥬 Овалваме ги в смес от галета и царевично брашно.
🥬 Нареждаме ги върху кухненска хартия едно до друго и прибираме в хладилник поне за час.
🥬 Пържим на тих огън до златист цвят.
🥬Поднасяме със салата и  сос по избор.

ПП МОГАТ ДА СЕ ИЗПЪРЖАТ И ВЕДНА.
СГАЛАГАТ СЕ В СИЛНО СГОРОЩЕНО ОЛИО, НО ПОСЛЕ СЕ НАМАЛЯВА.

ВИЖ ОЩЕ.....Кюфтенца от тиквички

                        Картофени кюфтенца

                        Копривени кюфтенца