Гофрети

Гофрети - април 2019

Продукти за около 12 вафлички
3 средно големи яйца
300 мл прясно мляко
2 с. л. захар
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
25 - 30 гр краве масло
150 - 160 грама брашно, ванилия

Приготвяне: 
Пресяваме брашното, с бакпулвера и солта.
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
разбиваме белтъците с миксера и 1 с. л. захар на пяна. Разбиваме и жълтъците с 1 с. л. захар.
затопляме леко млякото и добавяме в него маслото, за да се разтопи. Ароматизираме с ванилия. Смесваме млякото със жълтъците. Бъркаме вече с телена бъркалка или много ниска скорост на миксера. Добавяме постепенно течността към

брашното. Става с гъстотата на боза или палачинкова смес. Добавяме към белтъците. Разбъркваме до хомогенност.
Печем в загрят гофретник  около 5 - 10 минути до  златисто.
Сервират се по желание със сладко или солено.

Пълнени червени домати

Пълнени червени домати

Пълнени червени домати

Продукти :

Избираме около 1кг средно - големи домати, сравнително еднакви по размер. Сорт "Рома" е много подходящ, но и всички други стават.

1 - 2 глави лук,

3-4 скилидки чесън, 

парче /резен/ целина,

2-3 стръка пресен лук,

стрък праз,

1/2 чаша ориз,

1 ч.л. брашно 

5-6 маслини без костилката,

  магданоз, босилек, щипка чубрица,  риган, зехтин.

ПП Плънката може да се направи без праз, само с червен лук.
В доматения сос може да се добавят и печени чушки.

Пълнени червени домати с праз и маслини

Приготвяне: 

 Изрязваме калпачето на доматите. Внимателно с лъжичка ги издълбаваме. Изравняваме леко дъното /ако се налага/, за да стоят изправени. Осоляваме ги със щипка сол.
Вътрешността на доматите заедно със скилидка чесън и още 3 - 4 домата се смилат на сос в блендера. Овкусяваме с 1 ч. л червен пипер, риган, босилек, сол.

Нарязваме лука, чесъна, целината, праза   на много дребно и ги задушаваме. Добавяме ориза. Задушаваме още малко. Овкусяваме със сол, щипка риган и заливаме с чашагореща вода. Варим на тих огън,   докато оризът омекне и поеме водата. Добавяме магданозът, щипка чубрица, част от вътрешността на доматите.
!!!ДА СЕ ВНИМАВА, ОРИЗЪТ ДА Е ОМЕКНАЛ, СВАРЕН!
Пълним плътно доматите. Във всяко доматче бодваме маслинка. Поръсваме с брашно и притискаме с капачето. Изсипваме доматения сос в дълбока тава. Ако е останала плънка слагаме и нея. Отгоре нареждаме пълнените домати. Поливаме с 5-6 лъжици ароматен зехтин.
Печем на 180 градуса 30-40 минути до хващане на лек загар. Поръсваме с магданоз.

Пълнени домати март 2021 

Домашно пречистено масло "ГИ"

Приготвяне на домашно пречистено масло „ГИ“

• Нужни са ни две малки тенджери/ касероли / за варене и две тензухени кърпи за прецеждане  на маслото
• От 600-700 грама масло излиза около 500 мл пречистено масло.

Време за приготвяне – час, два.

1. Събираме около 500 – 600 гр. масло. Може и да си го замразяваме, докато съберем по-голямо количество. 
2.  Може да се използва и купено масло.
3. Слагаме маслото в тенжерата и оставяме да се вари на мноого тих огън- /3 - 4 на котлон с 9 степени/. Разбъркваме от време на време, за да не залепне белтък на дъното.
   
4. Когато течността заври,  белтъка се пресича на едри парчета – извара.
5. Прецеждаме изварата  внимателно през сух тензух поставен върху широка цедка. С лъжица притискаме хубаво изварата, за да се отдели повече от маслото.
6.  Слагаме отново течността на котлона на много тих огън.
7. След около 20 минути се образува пяна, която внимателно, периодично обираме и добавяме към пълномаслената извара. 
8. Ако е нужно, прецеждаме отново. С прецеждането се отстраняват останалите частици млечен белтък, който може да изгори и да влоши вкуса на маслото.
9.   
   
   Вари се още около 20 минути.  Постепенно спира да отделя и пяна. Цветът става меден, кехлибарен.Има приятен аромат на ядки.
10.  Изключваме котлона. Оставяме маслото на него за още десетина минути. 
11. Като се охлади малко прецеждаме за последно директно в буркана, в който ще го съхраняваме.
12.   Така приготвеното масло е с много приятен млечен вкус и аромат. Има висока трайност. Стои извън хладилника, без да се разваля. Става за готвене и директна консумация. 
    
                    Виж ⇾ Избиване на домашно масло с буркан

Приготвяне на домашно масло

                              Приготвяне на домашно масло

1. Сваряваме домашно краве мляко. 
2. Оставяме на студено /хладилник/ за няколко часа, може и за една нощ. Така сметаната се отделя в най-голямо количество. 
3. Обираме с голяма лъжица сметаната /каймакът/ и слагаме в буркан с винт. Прибираме отново в хладилник.
4. Може да се избие и веднага, но може в седмицата и да се допълва за по-голямо количество.
5. Когато бурканът се напълни до  ½ със сметана доливаме студена вода на 2 пръста от ръба на буркана.
6. Затваряме плътно капачката и започваме енергично да разбиваме, докато маслото се отдели на малка топка във водата. /Някои извършват тази процедура с миксер или блендер/. 
7.  Когато маслото се отдели от водата, внимателно изливаме суроватката. Сипваме отново в буркана студена вода, за да се измие добре маслото от белтъчините.
8. Отцеждаме хубаво водата от маслото.   Не изхвърляме суроватката. Използваме за направа на тесто, хляб или ястие. 
   
   
   

   Маслото е с ниска трайност, но може и да се замрази. Най-вкусно е същия ден.

   
   

   От него са прави и чрез внимателно изваряване пречистено масло "ГИ" 

               ВИЖ и ➤Домашно пречистено масло "ГИ" 

Копривени кюфтета

Копривата се измива и попарва с вряла вода.
Изстисква се с ръце от водата до сухо и се нарязва на ситно. 

Кюфтета от коприва

Продукти: 

2-3 средно големи картофа,

 500 гр. прясна коприва, 

2 стръка пресен лук, 

2 стръка пресен чесън, 

прясна мащерка, 

3-4 скилидки счукан чесън, 

1/2 ч.л. сода, 

 1 равна ч.л. сол, 

1/2 ч.ч.  галета, 

1/2  връзка магданоз.

Приготвяне: 

🌿 Картофите се обелват и настъргват на ЕДРО ренде.

 🌿 Посипват се със солта, содата и галетата. 

🌿 Лукът и магданозът се режат на дребно. 

🌿 Добавят се към картофената смес заедно с копривата. 

🌿 Омесва се. 

🌿 Сместа трябва да е мека, но не водна. 

 🌿 Опитва се за сол. 

🌿 Ако е нужно се добавя и още галета.

 🌿 Консистенцията наподобява тази на кайма. 

🌿 Оформяме малки кюфтенца. Пържим до златисто в силно сгорещено олио. 

🌿 Поднасяме със салата.

ПП Вместо коприва може да се използва спанак, лапад или друга зеленийка.

Виж и ➔➤Постни картофени кюфтенца

                    Постни празени кюфтенца

КЮФТЕНЦА ОТ КОПРИВА

ПОСТНО И ВКУСНО!😉