Фава - жълт грах

Фава - жълт грах по гръцки

Продукти:  

300 грама фава, 900 мл вода, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 50 мл. зехтин, сол, черен пипер на вкус. За поднасяне - червен/салатен лилав лук/, лют червен пипер, зехтин.

Приготвяне: Фавата се вари на тих огън с лука, чесъна, зехтин до омекване. Става бързо за около 30-40 минути увира. Пасира се. Когато изстине се сгъстява още. Сервира се в дълбока чиния поръсена със зехтин, нарязан на ситно червен лук, магданоз и лют червен пипер.
Добро е и горещо и студено. Да се поднесе с препечени ръжени хлебчета, брускети със сушени домати , препечени филийки. Подходящо е  за основно ястие със салата според сезона.

Варианти: 
- С малко повече вода става като крем-супа.

- Много и подхожда пресен джоджен.
Слагам няколко стръка докато се вари и преди пасирането ги после ги изваждам.

- Вместо с червен лук може да се сервира и с пресен лук.

ЦАРЕВИЧНИ ПИТКИ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РИГАН

ЦАРЕВИЧНИ ПИТКИ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РИГАН - 2018

ПРОДУКТИ - ЗА 8 ПИТКИ
🌽 1 и 1/2 чаена чаша /200 мл/ царевично брашно
🌽 1 яйце /може и без него/
🌽 1 и 1/2 чаена чаша /200 мл/ бяло брашно
🌽 4 пълни супени лъжици царевична грис/за качамак/
🌽 1 ч.ч прясно мляко
🌽 2 с.л. кисело мляко
🌽 1 ч.л. бакпулвер
🌽 1 непълна ч.л сода
🌽 1 с.л. мед
🌽 50 гр. краве масло
🌽 1 с.л. смляно ленено семе
🌽 1 равна ч.л. сол
🌽 100 гр сирене натрошено на едро
🌽 2 ч.л. сух риган
🌽 шепа сушени био :) домати .
Приготвяне: 
🌽 Прясното мляко се затопля до около 40 градуса, заедно с маслото, солта и меда.
🌽 Яйцето се разбива.
🌽 Содата се слага в киселото мляко, за да кипне.
 🌽 Всички мокри съставки се смесват.
 🌽 Брашната с бакпулвера и сухия риган се разбъркват добре.
 🌽 Сухите и мокрите съставки се смесват. Бърка се с дървена лъжица.
🌽 Получава се гъсто,  много меко, леко лепкаво  тесто.
🌽 Добавя се натрошеното сирене, нарязаните сушени домати . Леко се смесват с лъжицата в тестото.
🌽 Тестото  е добре да  престои поне 30 минути преди печене.
 🌽 С ръка или с лъжицата се оформят около 8 - 10 топки, големи колкото малък портокал.
🌽 Нареждат се върху хартия за печене. Поръсват се със сусам.
🌽 Печене за  30  минути до златист цвят на 200 градуса.
🌽 Сервират се горещи с масло, крема сирене, песто от маслини или босилек.

Пържени оризови топки /аранчини/

Пържени оризови топки /аранчини, оранжеви портокалчета/

ПРОДУКТИ: 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, парченце целина, 1 морков, 1ч.ч. ориз, 3ч.ч. вода или домашен зеленчуков бульон, 5 - 6 с. л грах, 5 - 6 с. л царевица / Може вместо царевица и грах, гъби, или други зеленчуци/, 100 гр. кашкавал или моцарела.
ПРИГОТВЯНЕ: Лукът, чесънът, морковът, целината се задушават на тих огън със 1/2 ч.л. сол.Добавяме ориза. Заливаме с горещия бульон и оставяме да ври на много тих огън. Добавят се шепа грах и шепа царевица. Оризът трябва да е напълно изстинал. Може да се използва ориз приготвен от предния ден. Кашкавала /моцарелата/ се нарязват на кубчета. От изсиналия ориз с влажни ръце се правят малки колкото шепата на ръката топчета. В средата на всяко оризово топче се слага парче кашкавал. Точето се притиска с длани за да стегне оризът около кашкавала. Всяко топче се панира в брашно, яйца и галета. Охлаждат се в хладилник, където могат да изчакат пърженето и няколко часа.
Пържат се преди сервиране, като отново  се потапят в яйце. Сервират се топли.
Подходящ за поднасяне е пикантен доматен сос, лютеница, салата "Снежанка", чеснов сос.
ПРЕПОРЪКИ: 1. Трудоемко е , ако се бърза и се прави всичко в един ден!
2. Към ориза да се добави настърган кашкавал или пармезан.
3. Ако се прави с гъби - те се задушават отделно!
4. Може да се използва останал ориз със зеленчуци!

Постни палачинки

Постни палачинки - април 2016

Продукти: 
300 мл топла вода, 
300 грама брашно, 
1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар,
 1 ванилия, 
1/2 ч.л. бакпулвер, 
1 с.л. смляно ленено семе, 
2 с.л. олио

Приготвяне: 
Сухите съставки се пресяват /брашното, солта, бакпулвера, ванилията/, добавя се захарта, лененото семе. постепенно се добавя топлата вода. Бърка се енергично с телена бъркалка, за да не стане на бучици.
Добре е да постои поне 30 мин. преди пържене.
ВАЖНО! 
Сместа да е рядка! 
Пържи се в тиган за палачинки.
Изсипва се тигана на тънко.

Пържено пикантно тофу

Пържено пикантно тофу

Пържено пикантно тофу, март 21

ПРОДУКТИ:

ВАЖНО Е ОВКУСЯВАНЕТО. 

🧀 1 пакетче тофу 

ПОДПРАВКИ ПО ИЗБОР 

🌿Рас ел ханут
🌿 или по 1/2 ч.л. черен пипер, кориандър, 

куркума, къри, червен пипер, сол, 

2 с.л царевично или бяло брашно за панировката.

ПРИГОТВЯНЕ: 

        🧀 Сиренето се реже на квадратчета с дебелина 2 см или         на  правоъгълници с дебелина 1 пръст. Подправките се смесват. 

🧀Тофу  се поръсва равномерно с подправките и се оставя поне за 30 минути да попие ароматите и да се овкуси.

 В брашното се слага щипка сол.

 Парченцата тофу се овалват в брашното. 

Пържат се в 3-4 с.л. олио/сусамово,ако има/ до златист цвят. 

Сервира се, като добавка към вегетариански ястия, предястия, или самостоятелно със салата.

Бюрек от тиквички

Бюрек от тиквички

Продукти:
Изпържени тиквички, 100 гр сирене , 100 гр извара  , 3-4 скилидки чесън, копър, 1 ч.ч брашно, 2 -3 яйца, 1ч.ч. галета.
Приготвяне: Прави се като бюрек с червени чушки. Изварата, сиренето, счуканият чесъна и копъра се смесват. Тиквичките се събират по две с еднаква форма, а между парчетата се слага смес от сирене. Всяко пакетче се панира, като се овалва в брашно, разбити яйца и галета.Така панирани могат да стоят и ден два в хладилника. Преди пържене се потапят отново в разбито яйце и се пържат в силно загрято олио. Поднасят се със салата и чеснов сос.
ПРЕПОРЪКИ
По-лесно е, ако се приготви с останали пържени тиквички от предния ден.
Добре охладени, панирани, могат да се съхраняват за няколко дни в хладилник.

Броколи със сметана и сирена

Броколи със сметана и сирена

Продукти за 3 порции:
1 глава броколи /около 500 грама/, 1 картоф, 100 гр бяло саламурено сирене, 100 грама кашкавал, 25 гр масло, 200 мл. сметана за готвене, 100 мл заквасена сметана, 1 с.л. брашно, 3-4 скилидки чесън, сол, черен пипер, индийско орехче.
Приготвяне: 
Броколите се накъсват на малки розички, картофът се обелва и нарязва на средни кубчета. Сваряват се на пара, като леко се посоляват.
Чесънът се счуква, настъргва се 1/2 индийско орехче, сметаните се смесват и разбиват до хомогенна смес. Добавяме малко брашно, чесъна, индийското орехче, черен пипер, малко сол. Разрежда се с половин чаша бульон от варенето на зеленчуците.
Тавичката се намазва с масло. Изсипват се картофите и броколите. Отгоре се натрошава сиренето, заливат се със сметановата смес. Настъргва се кашкавалът. Пече се на 200 гр. около 30  мин.  до зачервяване на кашкавала.
Поднася се със свежа салата и препечени филийки /брускети/.
ПРЕПОРЪКИ
Да се направи в индивидуални малки керамични или глинени съдове /гювечета/.
Може да се добави и 50-100 грама синьо сирене.
Може да се направи и с карфиол, или смесено- карфиол с броколи.
Поднася се горещо.

Добруджанска постна яхния

Добруджанска постна яхния  - печена в гювеч

Продукти: 

2 глави лук,

 1 глава чесън, 

около 1кг чушки /печени/, 

1/2 тиквичка, 

500 грама белени домати / консерва/,

 1/2 чаша ориз,

 люта чушка, 

сол, черен, червен пипер, магданоз, босилек,

 1 ч.ч. гореща вода, 

1/3  ч.ч. зехтин/олио/,

 1 с.л. захар.

Приготвяне: 

Чушките се изпичат, обелват и нарязват на едро.
Лукът, скилидките чесън, тиквичката  се нарязва на ситно. Задушават се в зехтина до прозрачност, добавяме нарязаните на едро чушки. След 2 - 3 минути слагаме ориза и оставяме на тих огън за 3-4 минути. Добавяме нарязаните домати, овкусяваме със сол, захар, черен и червен пипер, 1 люта чушка, разреждаме с 1 ч.ч гореща вода. Щом заври, изсипваме в гювечка, поръсваме с магданоз и босилек. Може да покрием с нарязани на кръгчета домати. Печем около час на 180-200 градуса. Вкусно е и топло и студено. Поднесено с топла чеснова пърленка,  или препечени филийки е уникално вкусно.Ако не постите, оваляйте в малко царевично брашно парче бяло саламурено сирене или тофу и запечете на плоча или тиган. Добавете при поднасяне към яхнията.