Вегетарианско къри

 Къри с ориз и зеленчуци

По идея от.....Thai Red Curry with Vegetables

Продукти за 4 порции

🍚ориз - 1 чаена чаша

🍚 1/2 ч.ч. зехтин

🍚 Зеленчуци по избор според сезона- 1 глава лук, 2-3  моркова,  малко парче целина, 1/4 карфиол, 1 чаша грах, 1 тиквичка, 1 стрък праз, 2 червени и 2 зелени чушки, други

🍚Задължителни продукти!

 🍚 Глава лук, 2 моркова, 5-6 скилидки чесън, 2-3 см пресен джинджифил, 2 с.л. соев сос, сокът от половин лимон, 1 кутийка кокосова мляко, 2 с.л. тайландско къри, 1 ч.л кафява захар

По желание - лют пипер, черен пипер

Приготване: 

🍚 Оризът се измива. Слага се в 3 чаши  студена  вода и се вари с капак на много тих огън , овкусен със 1 с. л зехтин, 2-3 скилидки чесън, кубче зеленчуков бульон

🍚 Всички зеленчуци се нарязват на средно големи пръчици 5-6 см.

🍚 В дълбок тиган сипваме 5 - 6 с. л. зехтин. 

🍚 Слагаме нарязания на дребно лук, счуканият чесън, Настърганият джинджифил.

🍚 Постепенно добавяме  - първо по твърдите продукти - морковите, целината граха, карфиола, тиквичката, праза, чушките.

🍚 Задушаваме до омекването на чушките.

🍚 Добавяме 2 с.л. пикантната къри - паста,  1  с.л кафява захар. Разбъркваме.

🍚 Изсипваме кокосовото мляко. Разбъркваме. 

🍚 Оставяме вкусовете да се смесят на много тих огън за около 15 минутки.

🍚 Овкусяваме с 2 с. л. соев сос и сокът от 1 лимон. Разбъркваме. Спираме котлона.

🍚 Поръсваме с черен пипер, лют пипер , пресен магданоз.

🍚 Свареният ориз се слага в средата на голяма чиния.  Около него, като венец, се подреждат зеленчуците. Залива се обилно със соса.

🍚 За добавка приготвих пикантни соеви хапки.

Постно и вкусно.

Джинджифилови сладки с кленов сироп

 Джинджифилови курабийки с кленов сироп

Вдъхновено от Бон Апети

Продукти:

🍭300 гр брашно

🍭100 гр кафява зяхяр

🍭175 гр масло

🍭8 с.л. кленов сироп

🍭2 ч.л. сух джинджифил

🍭1 ч.л. сода /бакпулвер/

🍭 1 капсула ванилия, щипка сол, щипка канела

Приготвяне:

 🍭Мекото масло се разбива на пяна със захарта.

🍭 Добавяме кленовия сироп и ванилията.

🍭 Смесваме и пресяваме всички сухи съставки./сода, джинджифил, брашно/

🍭 Смесваме сухите съставки с маслото. 

🍭 Замесваме тесто. 

🍭 Оформяме на топка, увиваме в прозрачно фолио и оставяме в хладилника за час.

🍭 Разточваме на дебелина 0.5 см и изразваме с коледни формички.

🍭 Нареждаме сладките в тава върху хартия за печене.

🍭 Охлаждаме отново в хладилник за поне 10 минути.

🍭 Печем 12-15 минути на 180 градуса.

🍭 Когато изстинат украсяваме с :

 - Вар 1 - Разтопен бял шоколад

- Вар 2 - Айсинг глазура - 1 белтък, 175 гр пудра захар, 1 с.л. лимон / виж кралска ледена глазура

- Вар 3 - Глазура от лимон и пудра захар/ виж бяла глазура с пудра захар

- Вар 4 - Не украсяваме :)😀

Затворени в буркан/кутия/ джинджифиловите сладки могат да бъдат съхранявани дълго време /месец/

Спираловиден зеленчуков тарт

 Празничен зеленчуков тарт, 26.11.21

Спираловиден зеленчуков тарт

 по Зеленчуков тарт на Djuliet Sears

Форма за тарт - 23 см.

Продукти: 
За блата: 
• 250гр брашно
• 125гр масло
•  30гр настърган пармезан
• 1 яйце

За пърнежа:  
2 големи моркова,  1 патладжан, 2 тиквички, 2-3 печени червени чушки, 1 лимон, 100гр сушени домати,  250гр маскарпоне,  2 яйца,  150гр песто,  50 г чедър / друго твърдо сирене,  50гр пармезан, зехтин.
 
Приготвяне: 

Бисквитената основа може да се направи и ден два по-рано.

1. За да се направи бисквитената основа разтриваме  брашното и маслото между върховете на пръстите си, докато стане като галета. Добавяме настъргания пармезан и лимонова кора. 
2. Добавяме яйцата и бързо оформяме тесто. Ако е нужно добавяме малко вода. 
3. Оставяме да се охлади за 20-30 минути преди употреба. 
4. Разточваме тестото на прибл. ½ см  дебелина и кръг за форма 23 см. 
5. Застиламе формата за тарт с хартия за печене, намазваме с масло. Поставяме масленото тесто във формата за тарт.  Покриваме с хартия за печене и отгоре посипваме с едра морска сол.  Печем 15 минути. Махаме хартията и солта и печем още 5 минути.

Приготвяне на пълнежа.

1. С мандолина или остър нож режем всички зеленчуци възможно най-тънко на дълги ленти . Намазваме патладжана с лимон, за да не покафенее.
2.Запичаме  филийките зеленчуци за 3-4  минути, покрити с фолио. Може да се попарят и с гореща вода. Мариноват се в малко зехтин, сол и черен пипер.
3. Смесваме марскапонето, яйцата, пестото, чедъра, малко лимонова кора, нарязаните сушени домати, сол и черен пипер.
4. Изсипваме  пълнежа в тарта.
5. Навиваме купчина зеленчуци, за да се оформи спирала за центъра на тарта. Продължаваме да увиваме зеленчуци. получава се  ефект на роза. Целия тарт се запълва със зеленчуците.
6. Поливаме тарта със зехтин и поръсваме с пармезан.
7. Печем на 160 градуса за 30-40 мин., докато стегне пълнежа.
8. Оставяме да се охлади за 15 минути преди сервиране.