Пикантен огретен с праз

Пикантен огретен с праз

Продукти за 4 порции:

4 стръка праз, 100 гр бяло саламурено сирене, 1/2 ч. л индийско орехче, сол

Празът се почиства, нарязва се на парчета - около 10 см и се вари на пара поръсен с щипка сол.

За сос бешамел:

3 с.л. брашно, 2 с.л олио, 50 гр. масло, 600 мл. прясно мляко, 1/2 ч.л индийско орехче, 2 шишарки дълъг черен пипер, 2-3 скилидки счукан чесън, 1 с. л горчица, сол

Приготвяне на бешамела

Олиото и маслото се разтопяват на тих огън. Добавя се брашното и се пържи до златисто, като се бърка с телена бъркалка непрекъснато. Постепенно с непрекъснато бъркане се добавя и топлото прясно мляко. Вари се до сгъстяване. Овкусява се с горчицата, чесъна, счуканите чесън и черен пипер, индийско орехче.

За хрупкава коричка:

2-3 филии хляб, 200 гр кашкавал, 1/2 ч.л лют червен пипер, 2-3 с.л. зехтин

Хлябът се смила в блендер на едри трохи. Смесва се се с настъргания кашкавал и лютият червен пипер.

Приготвяне на огретена:

Квадратна тавичка - 23 x 23 см.  се намазва с краве масло. Свареният на пара праз се нарязва на  едри парчета /2 - 3 см/ и се нарежда на дъното на тавичката. Поръсва се с индийско орехче, щипка сол, натрошеното сирене. Залива се с готовия бешамел. Отгоре се поръсва с трохите от хляб и кашкавал. Поръсва се с 2-3 л зехтин.

Пече се 30-40 минути на 200 градуса до златиста коричка. 

Сервира се със свежа салата и препечени филийки /ръжен/ хляб.
по Бон Апети
https://www.bonapeti.bg/recepti/graten-ot-praz-/

Мусака от праз

Мусака от праз

Продукти за  4 порции : 
7 пълни с. л. ориз 

 /1/2 ч.ч /,

 1 глава лук,

 1 морков, 

3- 4 маслини, 

парче целина, 

5 - 6 скилидки чесън, 

2 стръка праз, 

1 малък домат, 

магданоз, чубрица, 

олио, зехтин, 

1 ч. л. сол

Заливка:  

2 с. л. брашно, 1/2 ч.л. сода + 1 с.л. оцет, на върха на лъжичката сол, , 1/2 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. сух чесън, вода за гъсто тесто. /Извън поста водата се заменя с 4-5 с. л. кисело мляко. 

ИЗВЪН ПОСТА - Към готовата смес се добавят 50 гр. сирене и 50 грама кашкавал /

Приготвяне:   Лукът, чесънът, целината, морковите се нарязват на ситно и се задушават в олиото. Посолява се .Добавя се нарязания на кръгчета праз. Като поомекне празът, добавяме оризът и задушаваме на тих огън за няколко минути, като разбъркваме периодично. Овкусяваме с черен пипер, лют пипер, чубрица и магданоз. Добавяме и нарязани 3 - 4 маслини, нарязания на дребно домат. Изсипваме в тавичката в която ще печем. Заливаме с 1 1/2 чаша гореща вода. Печем 30 мин. на 180 гр. Заливаме със сместа от брашно, вода, сода угасена в 1 с.л оцет и подправки. Заливаме с 1-2 л. зехтин /краве масло извън поста/. печем до златисто. Сервираме със салата според сезона.

Меден сладкиш с тиква

Меден сладкиш с тиква

Продукти:
250 грама тиква, настъргана на фино ренде, 250 грама мед - течен, 200 грама брашно, 50 мл олио, 1 с.л какао, 1ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. сода, 1 с. л оцет, 1 ванилия, 2 ч.  л. сух джинджифил, 2 ч.л смес от падправки за меденки - канела, карамфил, индийско орехче, анасон, кардамон, лимонова есенция/ кората на 1 лимон или лимонова захар/, шепа ситно нарязани орехи за поръсване, 2 парченца локум нарязан на малки кубчета или около 12 сушени череши за пълнеж. 
Глазура:  2 с.л лимонов сок, 4 с.л пудра захар, ванилия /или готова захарна глазура от Лидл :) /Приготвяне:  Мокрите и сухите съставки се смесват  отделно! Тиквата се настъргва на фино ренде. Смесва се с течния и леко затоплен мед, олиото, содата разтворена в 1 с.л оцет.
В брашното се слагат всички сухи подправки, бакпулвера, какаото и се разбъркват или пресяват. Сухите и мокрите съставки се смесват с енергично разбъркване с дървена лъжица. Сместа е гъста.
Изсипва се в намазана и набрашнена форма с релефни стени. / Използвах две средно големи, за да да не стане в една много дебело!Добавят се няколко парченца нарязан на дребно локум или сушени плодове, притискат се да влязат в тестото. Поръсва се с малко ситно нарязани орехи.
Пече се на 180 гр.  45-50 минути. Изстива. Залива се със захарната глазура. Може да се поръси със захарни пръчици или нарязани на ситно сушени плодове.